１． 名称：シナモン・カシア

２． 別名：Ｃｉｎｎａｍｏｎ（英）、Ｃａｎｎｅｌｌｅ（仏）、桂皮(ゴエィピィ）・肉桂（中）、桂皮（ケイヒ）・肉桂（ケッケイ・ニッキ））（日）、カシア、Ｃａｓｓｉａ（英）

（シナモン→セイロン肉桂、カシア→中国肉桂）

３． 学名：Ｃｉｎｎａｍｏｍｕｍ　ｖｅｒｕｍ　Ｊ．Ｐｒｅｓｅｌ　　　Ｃ．ｃａｓｓｉａ（Ｎｅｅｓ）Ｎｅｅｓ＆Ｅｂｅｒｍ

４．科名：クスノキ科の常緑ｊ樹

５． 原産地：スリランカ、南インド

６． 主産地：スリランカ、インド、インドネシア、ビルマ、ベトナム、ボルネオ

７． 成分：桂皮油、桂皮アルデヒド、フェニールプロピルアルデヒド、ベンズアルデヒド、桂皮酸

８． 生理機能：A warming stimulant, it is carminative, antispasmodic, antiseptic, and antiviral.

９． 薬理効果：西洋では古くから薬用として用いられ、現在でも内科的疾患の民間万能薬として広く利用されている。また、インドでは「ｔｅｊｐａｔ」として知られ、腹痛、下痢の治療薬としても利用されている。和漢薬としては、健胃、駆風、発汗、解熱などに頻用する。また、風邪薬、腹を温める薬、鼓腸を和らげる薬としても使われる。シナモンの樹皮から蒸留した精油（桂皮油）には抗菌性があり、大腸菌、ブドウ球菌、カンジダ・アルビカンス菌（カンジダ症の病原菌）などの発育を抑える。

１０．利用法：パイ、プリン、ドーナツ、八ツ橋など菓子・ケーキ類に使われるほか、カレー粉、ソース、ケチャップ、ピクルス、ソーセージ、ハンバーグなどの原料として広く利用され、中国の混合スパイス「五香粉」の原料の一つでもある。また、デザートの香りつけにも重宝されている。

１１．代表的料理：クッキー、ケーキ

《参考文献》
・「スパイス調味辞典」
武政　三男、園田　ヒロ子　著　　（株）幸書房
・「スパイス入門」（食品知識ミニブックシリーズ）
山崎　春栄　著　　（株）日本食料新聞社
・「ＭＥＤＩＣＩＮＡＬ　ＰＬＡＮＴＳ」
　　Ｔｈｏｍａｓ S. C. Li　 著
　TECHNOMIC　PUBULISHING　CO．　　2000年発行
・「最新医学大辞典　ＭＥＤＩＣＡＬ　ＤＩＣＴＩＯＮＡＲＹ」
　　後藤　稠（編者代表）　医歯葉出版株式会社
・ 「独英和活用大辞典」（常用版）
河辺　実　編　　（株）廣川書店　
・ 「スパイス　ブック（実用版）香辛料の完全ガイド」
ジル・ノーマン　著　　（株）山と渓谷社
・「おいしさ2倍、効果3倍　からだによく効くスパイス＆ハーブ活用辞典」
　　ハーブ・香辛料研究会　編　　（株）池田書店