１．名称：バジル

２．別名：Ｂａｓｉｌ（英）、Ｂａｓｉｌｉｃ（仏）、Ｂａｓｉｌｉｃｏ（伊）、メボウキ（日）

３、学名：Ｏｃｉｍｕｍ　ｂａｓｉｌｉｃｕｍ　Ｌ．

４．科名：シソ科の一年生草本

５．原産地：インド、アフリカ

６．主産地：フランス、ハンガリー、イタリア、インド、エジプト、パキスタン

７．成分：メチールシャビコール、ｄ−リナロール、シネオール、オイゲノール

８．生理機能：Relieve nausea, gas pains, and dysentery. Carminative, expectorant, antispasmodic, a mild sedative.

９．薬理効果：医薬としては、成分としてはサポニンを含んでいるため、鎮咳や通経薬として利用される。バジルが日本へ渡来したのは江戸時代で、当時、漢方では、この種子を水に浸したもので目に入ったゴミを洗うのに用いた。目を掃除するという意味から日本名の目箒（めぼうき）が付けられた。

１０．利用法：生のまま或いは乾燥した葉や花芽の香りを魚料理、ソース、ドレッシング、トマト料理、鶏肉料理、エビ・カニ料理、卵料理などに広く用いる。最近は、香りの園芸植物としても注目を浴び、ポプリにも利用されている。

１１．代表的料理：バジリコスパゲッティー、トマトサラダ

《参考文献》
・「スパイス調味辞典」
武政　三男、園田　ヒロ子　著　　（株）幸書房
・「スパイス入門」（食品知識ミニブックシリーズ）
山崎　春栄　著　　（株）日本食料新聞社
・「ＭＥＤＩＣＩＮＡＬ　ＰＬＡＮＴＳ」
　　Ｔｈｏｍａｓ S. C. Li　 著
　TECHNOMIC　PUBULISHING　CO．　　2000年発行
・「最新医学大辞典　ＭＥＤＩＣＡＬ　ＤＩＣＴＩＯＮＡＲＹ」
　　後藤　稠（編者代表）　医歯葉出版株式会社
・ 「独英和活用大辞典」（常用版）
河辺　実　編　　（株）廣川書店　
・ 「スパイス　ブック（実用版）香辛料の完全ガイド」
ジル・ノーマン　著　　（株）山と渓谷社
・「おいしさ2倍、効果3倍　からだによく効くスパイス＆ハーブ活用辞典」
　　ハーブ・香辛料研究会　編　　（株）池田書店