１．名称：アニス

２．別名：Ａｎｉｓｅ（英）、Ａｎｉｓ（仏）、サウンフ（印）、ヤンコク（中）、ジタンマアニス（マレーシア）、アニス・シード

３．学名：Ｐｉｍｐｉｎｅｌｌａ　ａｎｉｓｕｍ　Ｌ．

４．科名：セリ科の一年生草本

５．原産地：小アジア、エジプト、ギリシア

６．主産地：インド、パキスタン、スペイン、イタリア、フランス、トルコ、エジプト、ブルガリア、キプロス、シリア、チリー、イスラエル、レバノン、メキシコ、アメリカ、中国、台湾

７．成分：アネトール、メチルシャビコール、アニスアルコール、アニスケトン

８．生理機能：Anitspasmodic, expectorant, carminative, diuretic, relieve gas pains.

９．薬理効果：医薬としてはまれに健胃、駆風し（ガスを排出させる）などに使用されるが、主として矯味、矯臭薬に使用されている。特に子供はアニス油の香味を好むので、子供用医薬品（飲み薬が多い）に配合される。アニスは利き目の緩慢な駆風薬で、ガスで腹が張った場合腹痛薬に用いられるが、きょ痰薬としても利用されている。また、軟膏として害虫予防用塗布薬（キモノシラミの駆除）に用いることもある。

１０．利用法：スペイン料理のスープ類、シチュー、魚のブイヨン、スカンジナビア半島ではアップルソースなどに使われるほか、チーズ、フレンチドレッシング、果物の砂糖漬け、プリン、パン、ケーキ、クッキーなどの菓子類などの香り付けに広く用いる。

１１．代表的料理：スープ、シチュー、ケーキ、クッキー

《参考文献》
・「スパイス調味辞典」
武政　三男、園田　ヒロ子　著　　（株）幸書房
・「スパイス入門」（食品知識ミニブックシリーズ）
山崎　春栄　著　　（株）日本食料新聞社
・「ＭＥＤＩＣＩＮＡＬ　ＰＬＡＮＴＳ」
　　Ｔｈｏｍａｓ S. C. Li　 著
　TECHNOMIC　PUBULISHING　CO．　　2000年発行
・「最新医学大辞典　ＭＥＤＩＣＡＬ　ＤＩＣＴＩＯＮＡＲＹ」
　　後藤　稠（編者代表）　医歯葉出版株式会社
・ 「独英和活用大辞典」（常用版）
河辺　実　編　　（株）廣川書店　
・ 「スパイス　ブック（実用版）香辛料の完全ガイド」
ジル・ノーマン　著　　（株）山と渓谷社
・「おいしさ2倍、効果3倍　からだによく効くスパイス＆ハーブ活用辞典」
　　ハーブ・香辛料研究会　編　　（株）池田書店