9月28日　ＴＢＳ　はなまるマーケット


新米の季節なので、ごはんのおいしさについての内容です。


そもそもご飯のおいしさは何かを解説しています。






ご飯の甘味はでん粉に酵素が働いて生成するオリゴ糖と解説しています。でもフリップが出た時間も短くて視聴者に理解してもらえたかどうか。

貯蔵中に酵素活性が低下する話ですが、学会発表レベルです。時間が何せ無かったです。