秋の初収穫　ヤーコン
　2005年10月


1.皮を剥くと透明感があってジューシーな外観です。
繊維分が多く、ポリフェノールも含んでいるので、健康食材として、
注目されているのだそうです。

2.剥いている間にも表面が紫に	2.教えていただいた通り、酢水につけて アクを取りました。 分量を二つに分けて、一つは、そのまま ごまドレッシングで食べてみました。 全くクセがなく、レンコンのようなシャキシャキ感が 新しいです。	3.きんぴらに 「一味とうがらし」を多めに使って、ぴりりと仕上げて、 ちょうど我が家にあった 「味ごまにんにく」をかけてみました。 Very good!!!でした。

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