TBSテレビ「夢の扉＋」で 老化の原因物質と言われるAGE（終末糖化 産物）研究の第一人者 久留米大学医学部教授 山岸昌一先生が紹介 された。 山岸先生は、世界ではじめて老化の原因物質と言われるAGEを体内か ら取り除く物質を発見した。山岸先生によると、顔が老けている人 は、体の内側も老けてて、寿命も短くなったりするという。 これは疲労物質AGEによるもので、AGEはタンパク質が糖と結びつき 体温で酸化されてできた茶色い物質という。AGEは体内に増えると排 出できなくなり体内にたまる。AGEが肌に増えるとシワやたるみの原 因になっている。つまり体内のAGEが多い人は、見た目も老けて見ら れる。 AGEが血管に貯まると血管が硬くなり脳梗塞・心筋梗塞に、骨のコラ ーゲンに貯まると骨粗しょう症に、脳にたまるとアルツハイマー病 になるともいう。AGEがたまると病気や寿命にも影響がでるというこ とである。AGEを体内に溜めないことが健康で長生きするカギになる。 人は、AGEを体内で作るだけでなく食べ物からも摂っていました。水 を使わず高温で調理する食べ物にAGEが多く含まれ、例えば蒸した鶏 肉を１とすると焼いた鶏肉は５倍、揚げた鶏肉は１０倍多くAEGが多 く含まれるという。ということでAGEが多い代表的な食べ物がカリカ リベーコン。 食べる時に血糖値の急激な上昇を抑えることもAEGを体内で増やさな い方法で、例えば、最近よく言わける食べる順番で野菜→おかず→ご 飯の順に食べること。 食物繊維が多い海藻や野菜は、糖質の吸収を緩やかにしてくれAGEの 発生を抑え、トマトやほうれん草などに含まれるαリポ酸はAGEの蓄 積を抑え、さらにブロッコリースプラウトに含まれるスルフォラファ ンはより強く抑えてくれる効果があるという。 そして、山岸先生はAGEを取り除く物質を世界で初めて発見した。 AGEを排出するために、AGEにくっつくアプタマー探し、見つけた。 現在、このアプタマー入りフィルターを取り付けた人工透析機の２ 年以内の実用化し、５年以内にアプタマーでAGEを減らす薬の開発を 目指している。 これは楽しみである。