西洋料理かかせないワインについて
ワインは、原産地の土壌の成分や天候などによりその味わいが様々に変化する商品です。同じブドウ畑でとれたブドウでも、畑の位置により味が異なるなど、おいしいワインに巡り会えるは、なかなか難しいですが、幸いなことに、２００２年は、フランスもイタリアもスペインのブドウの大当たり年です。そろそろ店頭に並び始めると思いますので注意してみてください。
優秀なブドウが、一般用のテーブルワインに流出して、安くておいしいワインが手に入る年でもあります。是非だまされたと思って　３００円位のテーブルワインを購入して飲んでみてください。　年代物の有名なシャトーワインだけがおいしいワインでは無いのです。まずかったワインは捨てずに、ワインを使った料理に入れれば、不思議なことに料理が格段おいしくなるのです。（まずい物でも限度が有りますので注意してください。）
赤ワインは、お肉、白ワインは魚など決めつけていませんか？日本食に意外と白ワインがあいますので試してください。赤ワインはブドウの皮ごとつぶして発酵させるため、ブドウの皮に含まれる苦み成分のタンニンを含みますが、白ワインは皮をのぞいたブドウの果汁だけで発酵させるため、ブドウの香りが残ります。また使用するブドウの種類も香りの高いマスカット種を利用したり、遅摘みで貴富ワインを作ったりしますので、赤ワインよりもバラエティが豊富です。赤に比べると甘いワインが多く、ドイツやギリシャなどとてもおいしいワインが有ります。ここでは実際に飲んで美味しかったワインの評価とラベルの写真を載せましたので参考にしてください。

２００１年　イタリア　COLI社製造

色	香り	甘み	酸味	渋み	ランク
○	○｜ △	△	○ ｜ △	○｜ △	＊＊

￥２８００　三田　キリンシティにて

住所　東京都港区芝　５－２７－１０
サンシャイン５ビル　２Ｆ
電話　03-5730-1516
ＪＲ田町駅を三田側に降りて歩道橋にて第一京浜国道をわたり降りてすぐです。
分類：ビアホール、ドイツレストラン

やや重厚な赤ワインです。フレッシュ状態では、香りがやや弱く酸味、渋みがやや強く、甘さをあまり感じさせません。開封後３０分経つと、渋みが消え、ほのかな香りと酸味と舌にわずかな甘みが出来て、それぞれの個性がバランスした味となりました。

１９９８年　イタリア　PORTALE社製造

色	香り	甘み	酸味	渋み	ランク
◎	○	○	○	○	＊＊＊

\2500　御成門　イタリアンハウスにて購入

重厚な赤ワインです。酒石酸の結晶が現れ始めました香り、甘み、酸味、渋みすべてがバランスしております。これは、デキャンターに移して酒石酸やおりを取り除いて３０分以上放置してから味わいましょう。金の雄鳥が付いている意味が分かる深い味わいの赤ワインです。

２０００年　イタリア　CARPINETO社製造

色	香り	甘み	酸味	渋み	ランク
○	○	△	○｜ △	○	＊＊＊

\4000　湾岸食堂　波止場店　

住所　東京都　港区海岸3-26-1
電話　　03-5443-9034　
芝浦埠頭の側　バーク芝浦ビル　１Ｆ
分類　シーフードレストラン

やや重厚な赤ワインです。フレッシュ状態では、香りがやや弱く酸味、渋みややあり、甘さをあまり感じさせません。開封後３０分経つと、渋みが消え、ほのかな香りと酸味と舌にわずかな甘みが出来て、それぞれの個性がバランスした味となりました。

　２００２年　イタリア　COLI社製造

色	香り	甘み	酸味	渋み	ランク
○	○｜ △	○	○	○	＊＊＊*

￥２９４０　三田　キリンシティにて

住所　東京都港区芝　５－２７－１０
サンシャイン５ビル　２Ｆ
電話　03-5730-1516
ＪＲ田町駅を三田側に降りて歩道橋にて第一京浜国道をわたり降りてすぐです。
分類：ビアホール、ドイツレストラン

期待の２００２年クラシコです。甘みと酸味と渋みがバランスしております。蔵出ししたばかりで、ミディアムボディでまだ熟成の余地があり、今後の熟成でどこまでこのバランスが保てるかが課題です。しかし２００１年に比べると１ランク以上、上の味わいですので、資金に余裕の有る方は、大量に購入して保管する価値があります。

2001年　イタリア　Ｖｉｇｎｅｔｉ　Ｓａｎｔ’Ｈｅｌｅｎａ
Frｉuli　　Ｒｅｆｏｓｃｏ　

色	香り	甘み	酸味	渋み	ランク
◎	○	○	○	○	＊＊＊*

\2500　御成門　イタリアンハウスにて購入

イタリアにのみ存在するブドウの種類Ｒｅｆｏｓｃｏを使った濃厚な赤ワインです。
あけてから３０分以上放置しないとその甘さが出てきません。フラスコに移してじっと我慢の３０分で飲んでください。
びっくりするくらい濃厚な赤ワインです。色、香り、甘味、酸味、渋みのバランスが取れてとても幸せな気分を味わえると思います。
コルクの栓も合成でなく無垢のコルクを使っている、やや大きめのビンですが、容量は同じ７６０ｍｌ　澱をためるスペースを大きく取るなどメーカーのこだわりを感じるワインです。

2004年　イタリア　Ｖｉno Novello Merlot Veneto
　

色	香り	甘み	酸味	渋み	ランク
○	○	○	○	○ ～ △	＊＊＊

\1380　ハナマサ　金沢店にて

今年の葡萄の出来を見るためのワインは、フランスのボジョレ・ヌーボーだけでは有りません。イタリアにもヴィノ・ノヴェロがあります。その名の意味はずばり「新ワイン」

2004年　メルロー種の葡萄を使ったヴィノ・ノヴェロですが、結構いい線いっています。甘味も酸味もバランスしていますし、苦味もあまり強くありません。しばらく熟成すると良いワインになりそうです。
2004年物も期待できそうです。

２００３年　イタリア　COLI社製造 　

色	香り	甘み	酸味	渋み	ランク
○	○｜ △	○ \| △	○	○	＊＊＊

２００２年のクラシコはすでに売り切れてしまいました。
２００３年物がでてきました。２００２年に比べるとやや甘みが足りないですがバランスがとれており良好なワインです。
２００１年にくれべてもランクが上です。２００１年は、渋みがやや強く甘みも控えめでした。２００３年品は、渋みはあまりなく、強いて言えば甘みがわずかに足りない感じです。しばらく寝かせて熟成させれば、渋みがさがりますので、やや辛口の赤ワインとして良好な部類に入ると思います。今後の熟成が楽しみなワインです。

イタリア　ADRIA ROSSO　

色	香り	甘み	酸味	渋み	ランク
○	○	○	○	○	＊＊＊

ケースで購入するとどんどん安くなります。3ケース買うと一本あたり1000円ほど
御成門　イタリアンハウスにて購入

バルカン半島とイタリア半島に囲まれた海がアドリア海です。スタジオジブリのアニメ　「紅い豚」（ポルコロッソ）の舞台です。そのアドリア海沿岸のワインを輸入する御成門の「アドリアーナ」のハウスワインです。ケースで購入するとどんどん安くなります。3ケース買うと一本あたり850円ほど

濃厚な葡萄酒（フルボディ）まで濃厚ではありませんが、ややさらりとした味わいですがしっかり芯があります。香り、甘味、酸味、渋みがバランスしています。購入してから3年ほど経ちますが、今でもおいしいワインです。2005/9/17

Nero della Cervara　2004

色	香り	甘み	酸味	渋み	ランク
◎	◎	○	○	○	＊＊＊＊＊

これほど個性が強いワイン飲んだことがない
飲むほどに味が変わりワインが呼びかける、とんでもないじゃじゃ馬のワイン
御成門　イタリアンハウスにて購入　\8000

御成門のイタリアンハウスにて熊のシチューについて話していたところ、熊肉などの野生の肉によく合うワインがあるとの話があり紹介されたのがこのワインです。
開けた直後は、香りと甘みを感じましたが、その後渋みが増し、酸味が増え約一時間後にすべての味がバランスしおいしいワインをなりました。
刻々変わる味わいにびっくりしたワインです。
フラスコに移し、じっくり熟成させるととてもおいしいワインとなります。
でも最高においしい時は、飲みきった頃になるのが残念です。2014/8

CHIANTI CLASSICO VILLA CIGLIANO 2006

色	香り	甘み	酸味	渋み	ランク
○	○～ △	△	○	○	＊＊＊

御成門　イタリアンハウスにて購入　\2500

2006年製造のキャンティクラシコです
それなりのレベルにありますが、香り、甘みがほとんど無く渋みと酸味とのバランスで何とかレベルを保っているワインです。
さっぱりとした飲み口です
2014/8

TOMMASI 製　Arele　２０１１　赤

色	香り	甘み	酸味	渋み	ランク
○	◎	○　　～　◎	○	○	＊＊＊＊＊

開栓直後の甘さと香りが特徴のワイン
御成門　イタリアンハウスにて購入　\4000

開けた時には、フルーティーな香りが漂い、甘口でほどよい酸味がバランスしています。しばらくたつと渋みと酸味が変化し始め、３０分ほどで甘みと渋みと、酸味がバランスしやや甘口の赤ワインに成ります。
開栓直後の甘さはこのワインの特徴で清楚で上品な貴婦人の様なワインです。
2014/12

CUOREDIVINO(クオレディヴィーノ) 2004

色	香り	甘み	酸味	渋み	ランク
○	◎	○　　～　◎	○	○	＊＊＊＊＊

御成門　イタリアンハウスにて購入　\7020

開栓後時間がたってもあまり味が変わらず、香り、甘み、酸味、渋みのハーモニーが継続します。
ワインは、酸化されて味が変化すると思い込んでいましたが、このワインは、特例です。ややワインのアルコール度数が高いのが原因かもしれません。
無農薬で栽培されたブドウ(カベルネ・ソービニオン　100%）を、昔ながらの製法で作り込んだ、ワインです。

あまりのおいしさに、買い占めてしましましたので、残念ながらもう購入できません。あしからず。
2015/6

VENKO

色	香り	甘み	酸味	渋み	ランク
○	○	△　　～　　○	○	○	＊＊＊＊

御成門　イタリアンハウスにて購入　\3000

メルロ50％　カベルネフラン30%　ピノネロ20%を使ったブレンドワインですが、ルビーのような鮮やかな赤とさわやかな香り（バニラ）で酸味、渋み、甘味がバランスしています。
際だった、おいしさを求めるのではなく、気品のある若いワインとして楽しめるワインです。

イタリアの白ワイン

エスト!エスト!!エスト!!!
２００１年　イタリア　ＭＥＬＩＮI 社製造

色	香り	甘み	酸味	渋み	ランク
△	○ ｜ △	△ ｜ ○	△	○	＊＊

￥２８００　湾岸食堂　波止場店

住所　東京都　港区海岸3-26-1
電話　　03-5443-9034　
芝浦埠頭の側　バーク芝浦ビル　１Ｆ
分類　シーフードレストラン

イタリアの白ワインの代名詞としていろいろな種類があります。
キャンティクラシコを飲んだ後でもその香りとほのかな甘味が楽しめるほど、力強いワインです。
当たり年ではないのですが、赤ワインよりも白ワインの方がはずれが少ないです。

エスト!エスト!!エスト!!!
２００２年　イタリア　ＭＥＬＩＮI 社製造　

色	香り	甘み	酸味	渋み	ランク
△	○｜ △	○	△	○	＊＊*

イタリアの白ワインの代名詞としていろいろな種類があります。
２００１に比べ甘みがやや増し香りがわずかに高いですが、こくが少なくサッパリとしています。
２００２年は、ブドウの出来に地域差があり、当たりはずれが有りそうです。

SOAVE　CLASSICO
２００３年　イタリア　NEGRAR社製　

色	香り	甘み	酸味	渋み	ランク
○	○	○ ｜ △	○	○	＊＊＊

￥２４５０　湾岸食堂　波止場店

住所　東京都　港区海岸3-26-1
電話　　03-5443-9034　
芝浦埠頭の側　バーク芝浦ビル　１Ｆ
分類　シーフードレストラン

イタリアの白ワインでCLASSICOの名前が付いていますが、金の雄鳥は有りません。フルーティな香りでやや甘みは控えめです。渋みも少なく白ワインとしては良好です。

イタリア　ADRIA BRANCO　

色	香り	甘み	酸味	渋み	ランク
○	○	○ ～ ◎	○	◎	＊＊＊

赤とともに白も、ケースで購入するとどんどん安くなります。3ケース買うと一本あたり1000円ほど
御成門　イタリアンハウスにて購入

バルカン半島とイタリア半島に囲まれた海がアドリア海です。スタジオジブリのアニメ　「紅い豚」（ポルコロッソ）の舞台です。そのアドリア海沿岸のワインを輸入する御成門の「アドリアーナ」のハウスワインです。

アドリア海に面した地域は、暖かで乾燥しています。したがってワインは甘口のワインが豊富です。このワインも香り、甘味、酸味、渋みがバランスして甘味が特徴で、イタリア産のワインの中ではとても甘口のワインです。購入してから3年ほど経ちやや酸化が進みましたが今でもおいしいワインです。2005/9/17

イタリア　FANTINEL　2013

色	香り	甘み	酸味	渋み	ランク
◎	◎	◎	◎	◎	＊＊＊＊＊

御成門　イタリアンハウスにて購入　\2800

イタリアワインの中でも甘口のワインです。貴腐ブドウではないですが、とても甘口のワインです。

色はやや濃い黄色で、香りも高く酸味、渋みをほとんど感じません。甘さは今までに味わった中で最高級とされる貴腐ワインのシャトーディケムに匹敵する甘さですが、さわやかさがあります。デザートワインとしておすすめですが、辛口を好む場合は、少し抵抗があるかもしれません。2014/9

MASCATO D'ASTI

色	香り	甘み	酸味	渋み	ランク
○	◎	◎	○	◎	＊＊＊＊

御成門　イタリアンハウスにて購入　\3500

甘口の微発泡ワインです。
マスカットブドウのさわやかな香りと甘さが特長の白ワインです。酸味、渋みほとんどありません。
デザートワインとして、ケーキやチョコレートと合わせると、とてもリッチな味わいになります。
甘口を好む人には推薦します。
2015/06

ドイツのワインは大きく分けて2つの流れがあります。緑のビンにつめられたモーゼル・ワインと茶色のビンにつめられたライン・ワインです。共にモーゼル川とライン川の岸から丘陵にかけて栽培された葡萄を素に醸造されています。川から発生する霧と太陽のおかげで芳醇で甘口の白ワインが生まれます。
モーゼルワインでは、香りが豊かなマスカット葡萄を使ったワインもある、香りと甘さと酸味がバランスした白ワインの黒猫（SCHWARZE KATS）が有名です。またライン・ワインでは、「聖母のミルク」を意味する「リープ・フロウ・ミルヒ」が有名です。この2つの銘柄は、固有の銘柄ではなく、いろいろなメーカーが同じ名前で製造していますので注意が必要です。

ZELLER SCHWARZE KATZ(黒猫）　　

色	香り	甘み	酸味	渋み	ランク
○	◎	○	○	◎	＊＊＊＊

箱根　湿生花園入り口近くのレストラン「グレイン」　
電話　０４６０－６－３７３５にて　￥１４５０
お店は１０卓ほどの小さなレストランですが、家庭的な料理が豊富で味も雰囲気も良好です。（１８：００から　出来れば予約した方が確実です）

マスカットブドウの香りが豊かでやや甘口のモーゼルワインです。
渋みも無く香りが高いだけ優良なワインです。
黒猫のイラストで有名ですが、いろいろとメーカーが有り、猫もいろいろな顔をしています。
ラインワインで有名なリープ・フロウ・ミルヒ（聖母のミルク）と同様、ドイツのワインの代名詞といえます。

ピロート　ブルー　２００２　

色	香り	甘み	酸味	渋み	ランク
○	○	○	○	◎	＊＊＊＊

東急ハーベスト　箱根甲子園にて
\4750　0460-4-0123
箱根湿生花園　の近く

2002のモーゼルワインです。ＱＢＡで***ですが、やや甘口で香りも豊かです。2002は、やはりブドウの当たり年で、いつものＱＢＡの水準より良好なワインです。
ピロート・ワインは、数が少なくお店で見かけたのは初めてです。
ラインワインやモーゼルワインの優良なワイナリーからワインを購入して醸造しているメーカーです。見かけたら是非購入して見てください。はずれがあまり有りません。

　2004　ZELLER SCHWARZE KATZ(黒猫）

色	香り	甘み	酸味	渋み	ランク
△	△	○ ～ ◎	○	◎	＊＊＊

ダイクマ金沢店にて　７１４円　

２００４年のモーゼルワインを確認するために購入しましたが、やや甘口で色は淡くて香りもやや少な目ですが、結構おいしいワインです。２００４年のドイツワインも期待できそうです。
安いワインですがしっかりしたコルクを使っていましたので金属キャップのワインよりは日持ちすると思います。

昨年箱根で飲んだワインと同じ名前ですが、メーカーもラベルのデザインも異なります。今回の瓶にはクロネコが２匹登場しています。2005/8/15

2004　MADONNA　リープフローミルヒ（聖母のミルク）　　

色	香り	甘み	酸味	渋み	ランク
△	○	○ ～ ◎	○	◎	＊＊＊＊

ダイクマ金沢店にて　1050円

サントリーが輸入しているドイツ　ラインワインです。黒猫と同様に有名なワイン銘柄です。いろいろなメーカーから出ていますが、サントリーが輸入している関係で全国的に入手しやすいワインです。　
2004年製のMADONNAは、さわやかな香りと甘味があり、酸味渋みはわずかです。
1000円から1350円位で入手可能な安価なワインですが、バランスもよく、やや甘口ですので女性には人気が出そうです。2005/9/17

色	香り	甘み	酸味	渋み	ランク

おいしいメルシャンワインの選び方
メルシャンのワインは、他のメーカーと同様に海外からタンクで購入した輸入ワインと国内ワインを混合して調整した物を瓶詰めして販売しております。最近は、国内ワイン用のブドウの生産が少なくなり、輸入ワインがほとんどになりつつあります。このワインの原産国の表示を裏ラベルの下に表記しているようです。　過去　ＦＮ、ＦＭ、ＦＯで始まるワインはとてもおいしく、ＰＧで始まるワインは渋くてまずいことがここ３０年近いつきあいで判明して来ています。以下に掲載したワインのロットもこの法則にしたがています。過去に一番おいしかったテーブルワインのＳＮは、FOOAOでした。

　　ワインの総合ランクづけです。個人の意見ですからあまり外部で使わないでください。

	◎優　秀	○良　好	△やや劣る	×劣る
色（ボディ）	◎濃厚なフルボディ	○ミディアムボディ	△ライトボディ
香り	◎とても豊かな香り	○豊富な香り	△ほのかな香り	×香りなし
甘さ	◎濃厚な甘さ	○甘い	△わずかな甘み
酸味	◎酸味を感じない	○わずかな酸味	△酸っぱい	×飲めない
渋み	◎渋みを感じない	○わずかな渋み	△やや渋い	×渋くて飲めない

超　優　秀	優　　秀	良　　好	普　　通	やや劣る	劣　　る
＊＊＊＊＊	＊＊＊＊	＊＊＊	＊＊	＊	無し