| negi ねぎ |
風邪のひき始めに効果強壮作用に優れ、精神を整え、血流を盛んにし、各種 の炎症を解消し、痛みを除く。 肉・魚の生臭い匂いを消す
ネギを料理するとき、根に茎の部分を2～3㎝残して切って、これを植えれば、
時期を問わず、簡単に栽培でき、
ネギ坊主もとれるので重宝する。
モミガラをふると良い。
深ネギは土寄せが重要な作業。同時に追肥も行いましょう。
ネギの原産地は中国の西部といわれ、
わが国では古くから作られており、
今では食生活から切り放せないものになっています。
気候的には15～20℃が生育適温といわれますが、
寒さにはたいへん強いですが、湿度には弱いので、
通気の悪い粘土地や排水不良地では、
栽培を避けるか堆肥を施したりしてなるべく通気の良い畑に
してやりたいものです。
栽培の仕方によって
深ネギ栽培と葉ネギ栽培とに分けられますが、
深ネギにはビタミンC、
葉ネギにはビタミンAが多く含まれています。
葱白として記載されている、
古くから使用されてきた生薬です。
長ネギ、細ネギなどの種類を問わず効果がよいので、
薬として認識されずによく使われています。
例えば、ネギを刻んで、冷ややっこや湯豆腐の上に置いたり、うどんに入れたり、ネギトロにしたり、ネギ焼きにしたり・・。果てはネギをくし焼きに挟んだり、すき焼きに入れたりと、
たくさんの料理に使われています。
なぜこんなに多用されるようになったのでしょうか。
ネギが入ったらおいしくなるというのも一つですが、
もっと大きな理由は、ネギには薬としての効果があったからなのです。
ネギは、アリシンを含み、血塊をよくしてくれます。
その結果、食べたら腹痛を防ぎ、消化を助けてくれます。
また、ネギを皮膚に張れば、鼻の通りをよくし、
打ち身などによる血滞を解消し、腫れや痛みを取り去ってくれるのです。
それだけではありません。ビタミンB1を多く含み
強壮作用もあるため、体が疲れて、不眠症になったり、
精神不安や神経衰弱になっていても、
ネギをたくさん食べれば解消してくれるのです。
便秘している人も下痢している人も、
ネギをたくさん食べると、正常になるのです。
こんな優れもののネギだからこそ、いろんな料理に添加されるようになったのです。
徹夜などで頭がボーッとするように感じたら、
迷わず生のネギを2～3本かんでみましょう。
かんでいるうちに、頭がさえてくること請け合いです。
特に受験シーズンで睡眠不足になっている受験生は、
ネギをたくさん食べましょう。
量を多く採れば、煮たり焼いたりして食べても、頭がはっきりしてきます。
高齢で疲れやすく、頭がすぐ疲れるという人も、
たくさん食べることをお勤めします。
腰痛がひどい人や、肩、背中、ひじ、ひざの痛みを
持っている人も、たくさん食べれば解消しますが、
ネギをたくさん風呂に入れて入浴すれば、
もっと簡単に効果があります。
これはネギが血液をさらさらにしてくれ血流を改善して
体を温め、肉体疲労を取り除いてくれるからです。
また、風邪をひいたかなと思ったり、
風邪をひきそうだと思ったら、
ネギを刻んでコップに半分ぐらい入れ熱湯を注いで
飲み頃になったら、その汁を飲んでみましょう。
翌日は完全な健康体になっています。
このとき、面倒でなければ、ネギをお酒で煎じて飲むか、
ネギのみじん切りに、ショウガの搾り汁と大根おろしを
加えたものに、熱湯を入れ、しょうゆ少々と梅干しの肉で
味付けして飲んで寝ると、鼻水がぽたぽた落ち始めていても、
次の日には改善します。
最後に、ネギのおいしい食べ方を、もう一つ紹介します。
ネギを庭やブランターなどに植えておくと
4～6月頃に花(ねぎ坊主)をつけます。
この球形の花穂を採り、水中で振り洗いした後、小さな花を
を一つ一つちぎってボールに取り、塩、コショウ、ツナの缶詰を入れて混ぜて味ををなじませます。
これを炊きたてのご飯に混ぜ込むと、おいしいネギご飯の
来上がりです。
このネギご飯を食べたら、
今度はネギ坊主が待ち遠しくななりますよ。