「雷文」
雷文		 こってり醤油ラーメン
チャーシュー麺(こってり/醤油/中盛)+半熟卵(1250円)
●スープ
ダシ豚骨醤油系。完全不透明な醤油トンコツ＋鶏ガラスープに濃厚な魚介風味。北海道産の昆布をはじめ、各種節系を大量にブレンド。 鰯煮干しが前面に出る単純和風では味わえないコクと旨みを十分に感じる。しかも後味に渋みを残さずすっきり感あり。
●麺
細め縮れ麺、茹で加減普通。卵を使った黄色い中華麺で、味よし歯応えよし。
●具
チャーシュー、白ネギ、メンマ、チャーシュー＋ゆで卵(トッピング)。
チャーシューは肩ロース。ボロッと崩れる系で味濃い目。味玉は半固ゆで、煮卵ではなく”ゆで卵”。 メンマは歯応え弱く味濃い目。
●総合
豚骨醤油＋魚介系のお手本みたいなラーメンだと思う。はっきり言って旨いです。魚介のいがらっぽさはなく、すっきり とした後味が実にいい。濃厚トンコツだけど嫌味のない魚介との出会いで旨み倍増、深い旨みです。 全てに妥協を感じない好印象なラーメンと言う印象。
ただ、個人的な好みを言うと、チャーシューの塩分濃度が過ぎる印象。スープの性格から言って醤油漬け系にしないのは マルだが、濃度はやや薄目が好み。あとメンマ。もうちょっとシャッキリした歯応えと素材の旨みを生かした調味が されていれば完璧かなと。
スープは醤油・塩ともに｢あっさり｣と｢こってり｣が選べるのは以前のまま。 デフォのラーメンは700円、チャーシュー麺は1050円。ちょっと高い気もするが、素材の良さを考えると...この値段で いーからまた食べたい。

2005.6.26再食
7年ぶりの訪店になるが、いやいや大繁盛手店になっていてびっくりだ。場所も道路の反対側に移転していた。 14席のカウンターのみだが、30分の間に2回シャッフル。凄い混雑だが手際の良い捌きで待ちも苦痛にならず。 相変わらず元気の良いおばちゃんの仕切りは見ていて気持ちが良い。(^^)
●アップ画像です。
アップ画像
●お店情報
○Tel；042-722-5567
○営業時間；11:30〜15:00(土日祝11:30〜16:00)
○定休日；月曜(祝日の場合は翌日)
○駐車場；店舗道向かいの月極めPに数台あり
○場所：東京都町田市本町田943