トゥライのトルコ料理 　　

このページではトルコ料理を写真付きで紹介して行きたいと思います。

２００７年９月２３日更新

目次

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＜TULAY・KORAYからのお願い＞
　　当HPの画像・内容はお店の了解を得て掲載しているものもあります。
　　また、TULAYがとても大切に思っているものもあります。
　　無断転載は行わないよう、よろしくお願い致します。

• 「TULAYとKORAYの大切なリンク」を新設しました。　（3月2日）

1. 材料
2. チャナッカレ・実家の朝食

1. ターヒンリ・タラトル（胡麻のペースト）
2. パタテス・ピュレシィ（ジャガイモのピューレ）
3. ハヴチュ・サラタス（にんじんのサラダ）
4. カルナバハル・サラタス（カリフラワーのサラダ）
5. クヴルジック・サラタス（サニーレタスのサラダ）
6. ジェヴィズリ・ビベル（青唐辛子のクルミソースがけ）
7. ユフカル・カネペ（ユフカを使った一口の揚げ物）
8. メルジメッキ・キョフテシィ（レンズ豆のキョフテ）
9. パトゥルジャン・サラタス（なすのペーストヨーグルト和え）
10. キョズルビベルリ・パタテスサラタス（ローストした赤ピーマンとじゃがいものサラダ）
11. ジャジュク（きゅうりとハーブの冷たいヨーグルトスープサラダ）
12. チョバン・サラタス（羊飼い風のサラダ）
13. クスル（クスクスを使ったトマト味の前菜）
14. パタテス・サラタス（じゃがいものサラダ）

1. タブック・チョルバス（鶏のスープ）
2. ピリンチリ・クルムズメルジメッキ・チョルバス（赤レンズ豆とお米のスープ）
3. ドマテス・チョルバス（トマトのスープ）
4. ヤイラ・チョルバス（高原のスープ）
5. ウン・チョルバス（焦がした小麦粉のスープ）
6. ハヴチュ・チョルバス（にんじんのスープ）
7. ラハナ・チョルバス（キャベツの芯のスープ）

1. テルシェヒリエリ・ピラウ（細いパスタ入りの米のピラウ）
2. エゾゲリン・ピラヴ（米形パスタのピラウ）
3. サーデ・ピラウ（プレーンな米のピラウ）
4. クイマル・マカルナ（挽肉入りマカロニ）
5. ブルグル・ピラウ

1. メネメン（トマトとししとう入りのトルコ風スクランブルエッグ）
2. ソアンル・ユムルタ（玉ねぎ使ったトルコの目玉焼き）
3. ビベルリ・オムレットゥ（ししとうのオムレツ）
4. ユムルタル・エキメッキ（卵揚げパン）
5. スジュクル・ユムルタ（サラミソーセージの目玉焼き）

1. タブックル・パタテスイェメイ（鶏とジャガイモの煮こみ）
2. アルナブットゥ・ジエール（アルバニア風レバーの唐揚げ）
3. シシ・ケバブとアダナ・ケバブ（挽肉のケバブです）
4. カルナバハル・ムサッカ（カリフラワーと挽肉の煮込み）
5. ウズガラ・タヴック（鶏肉のグリル）
6. テキルダー・キョフテシィ（テキルダーのキョフテ）
7. エティリ・カプスカ（肉とキャベツの煮込み）
8. ケレヴィズ・ベアンディ（根セロリ入りホワイトクリーム・肉入りのトマトソースがけ）
9. クイマル・ウスパナック（挽肉とほうれん草の煮込み）
10. クイマル・ケレヴィズ（挽肉と根セロリの煮込み）
11. クイマル・クルファスリイェ（挽肉入り白インゲン豆の煮込み）
12. タヴック・キョフテシィ（クルミ入り鶏肉のキョフテ）
13. チンゲネ・ヤハネシィ（鶏肉・じゃがいも・小玉ねぎの煮込み）
14. エティリ・ビベルドルマス（ピーマンの挽肉詰め） 
15. エティリ・ドマテスドルマス（トマトの挽肉詰め）
16. エティリ・ノフットゥ（牛肉とひよこ豆の煮込み） 
17. エティリ・パパズヤハネシィ（牛肉と小玉ねぎの煮込み） 
18. ヒュンケル・ベアンディ（なす入りホワイトクリーム・肉入りのトマトソースがけ） 
19. パトゥルジャン・オトゥルトゥマス（ナスと挽肉の重ね煮） 
20. クルムズ・ビベルドルマス（赤ピーマンの挽肉詰め） 
21. クイマル・プラサ（挽肉とポロねぎの軽い煮こみ）
22. ハシュラマ・ディル（茹でた牛タン）
23. ラハナ・ドルマス（トルコのロールキャベツ）
24. エルバサンタヴァ（牛肉と玉ねぎのオーブン焼き・ヨーグルト風味)
25. カルヌ・ヤルク（ナスのひき肉はさみ煮）

1. ドマテスリ・ビベル（ピーマンのトマト煮）
2. カルナバハル・クザルトゥマス（カリフラワーの揚げ物）
3. ゼイティンヤール・ウスパナック（オリーブオイルを使ったほうれん草の冷製）
4. ゼイティンヤール・ケレヴィズ（オリーブオイルを使った根セロリの冷製）
5. マンタル・ソテ（きのこの炒め物）  
6. ムチュヴェル（ズッキーニの揚げ物）  
7. パトゥルジャン・パチャス（なすとトマトソースの冷製） 
8. ペイニルリ・パトゥルジャンクザルトゥマス（なすの白チーズはさみ揚げ） 
9. ゼイティンヤール・バミヤ（オリーブオイルを使ったオクラの冷製） 
10. ゼイティンヤール・ビベルドルマス（ピーマンの米詰め） 
11. パトゥルジャン・クザルトゥマス（トルコ風揚げなす）
12. ゼイティンヤール・プラサ（オリーブ油を使ったポロねぎの冷たい前菜）

1. ラフマジュン
2. サンドヴィッチ・エキメィ（サンドイッチ用の軽いパン）
3. イチリキョフテ・ボレイ（クスクスのキョフテ入りボレッキ）
4. ムスカ・ボレイ（白チーズを使った揚げ物）
5. スジュクル・トスト（サラミソーセージのトースト）
6. ペイニルリ・トスト（チーズと卵のトースト）
7. エセルアネミン・バハラトゥル・エキメイ（エセルお母さんのトルコ風トースト）

1. ハムシィ・タヴァ（いわしのから揚げ）

1. チャタル
2. ターヒンリ・ケーキ
3. ブルサ・ロクム
4. カラキョイ・ポアチャス
5. バーデムリ・パンディスパンヤ （アーモンドのスポンジケーキ）
6. ペイニル・ビスクヴィ （白チーズの焼き菓子）
7. タルチュンル・ケーキ（シナモンのケーキ）
8. ロクム・クラービイェ
9. ジェゼリイェ
10. ギュルラッチ
11. ハヴッチュトプラル（カカオ味のにんじんボール）
12. トゥルンバ
13. バーデム・エズメシィ
14. ピラミット・パスタス
15. ターヒンリ・パイ
16. エヴ・クラービイェ
17. パタテス・ケーキ（じゃがいものケーキ）
18. スゥットゥラッチ
19. カバックタットゥルス（かぼちゃを甘く煮たデザート）
20. スゥットゥラッチ（焼いたもの）
21. バクラヴァ 
22. エキメキ・タトゥルス
23. ペイニル・タトゥルス（チーズの焼き菓子のシロップ漬け）

1. アイラン（甘くないヨーグルト・ドリンク）
2. チャイ（トルコの紅茶）
3. カフヴェ（トルココーヒー）

1. TULAYの夏休み
    

ここでは、ＫＯＲＡＹがトルコの写真やＴＵＬＡＹの田舎の事など
色々な事を載せたいと思います。少しずつ更新していくつもりです。

1. ＴＵＬＡＹのアルバム
2. チャナッカレの写真
3. KORAYのパン作り
4. TULAYのお土産

まだ少ないですが、料理やその食材、私達のお気に入りの楽しいホームページを
少しづつリンクしていきたいと思います。

トゥライのお気に入り料理へのリンク　

トルコ関係へのリンク

トルコ料理店へのリンク

食材のリンク

TULAYとKORAYの大切なリンク　（新設）

トルコ西部地震について

1. 皆さんもご存知とは思いますが、トルコ西部地震による被害は大変なものになっています。
2. 私達も当HPで皆様に支援を呼びかけたいと思います。
   義援金、物資援助などありますが、下記のHPにアクセスしてください。
   多数の方からの情報も集まってくると思います。

   「トルコ大地震復興」草の根プロジェクト

3. トルコ地震のシンポジウムを聴講してきました。
   被害や現在の状況は深刻なものでしたが、学生達の自主的な援助活動を見て、
   嬉しくなりました。