意麺と魚丸

意麺は大陸では伊府麺と言われている物と同じですが、これにも広東式とか福建式とか地方によって作りかたに違いがあるようです。 台湾のものはやはり福建式に分類されるのでしょうか。 広東式の卵だけで麺をこねて油で揚げた物とは明らかに食感が異なります。

上の写真は湯意麺(25元)に魚丸(5元)をのせてもらったものです。

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