紅焼の調理法で甘辛く味付けがしてあるため、川魚特有の臭みは全く感じられません。 ドンコはとても美味しい魚なので、私はこの料理がとても気に入りました。
ちなみに中国ではこの魚は高級魚の扱いになっています。
中国大陸で食事をするときその土地その土地の淡水魚と季節の野菜をうまくメニューの中に入れるのが楽しみの一つなのですが、 修行が足りない為いま一つうまくいきません。
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