芙蓉鶏片

芙蓉鶏片は、鶏の胸肉をすりつぶして卵白と混ぜてフワッとマシュマロのように仕上げた料理です。 さすがに、この店はこの料理の本場揚州の老舗だけあって手抜きをしていません。

これが、香港あたりの揚州系料理店ですと、鶏肉の切り身を卵白と炒めただけのものを、芙蓉鶏片でございます などといって出してきます。

確かに、これは手間のかかる料理ですが、やはり本式の物が食べたいですよね、皆さん。

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