怖いですねー。恐ろしい顔をしてこん棒を振り回していますね。

でも、安心してください。なにも、あなたをミンチにしようなんて訳ではないのですよ。 叩いているのは山芋の粉を混ぜた豚肉なのです。 こうやって、燕皮を作るのですね。つまり燕皮とは世にも不思議な豚肉から作った麺だった訳ですね。 そんな訳で燕皮は肉燕皮とも呼ばれています。

随分手間のかかる料理なので、台湾では工場で作っているそうです。 もちろん、中国でも普通のものは工場製です。

ついでなら、燕皮は貴重なものなので余った切れ端は細切りにして。普通の麺のような食べ方もするそうです。

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