老北京の風格あふれる京華食苑のエントランス

ここは北京小吃以外に王府、山東、遼寧の料理も出してくれるそうですが、安い値段で北京独特のものをという方にはやはり北京小吃がお勧めです。

北京小吃と言えばここの小姐がすすめてくれた豆汁と辣鹹菜、馬蹄焼餅、空心餅(正式にはなんと言うかわかりません)のセット(３元)はここの定番のようであちこちの席で食べているのを見かけました。 馬蹄焼餅を空心餅の中に押し込んで両側からバシッと押さえてこなごなにしてから豆汁をすすりながらこれを齧るとしみじみとした味わいがあって忘れがたいものがあります。

他には灌腸などもめづらしいですね。 これは澱粉に紅麹を加えたものを豚の腸に詰めたもので、薄く切って平鍋で煎します。 これに鹽蒜水(大蒜を加えた塩水：下の写真で灌腸の上にかけてあるもの)を振り掛けて食します。

最期に参考のため値段を書いておくと・・ 北京泡菜　３元、炸茄盆　10元、炒麻豆腐　12元、灌腸　３元といったところです。

豆汁と辣鹹菜、空心餅(？)、馬蹄焼餅のセット

北京小吃の菜譜

北京泡菜(左)と炒麻豆腐[手前]、炸茄盆[中右]、灌腸[奥](右)

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