イメージデータ 8
96/4/21 作成
Starry Gazy Pieという。
●英国コーンウォール地方のMousehole（マーゾルと読む）という漁村（ペンザンス近郷）に伝わる魚のパイ。添付写真のようにイワシの頭と尾がパイ生地より突き出ている特徴がある。イワシが星を見ている様を連想するのでこの名がある。
●いまから90年前、この地方が食料不足で苦しんでいたとき、トム・バウコックという老漁師が荒れる海にでて7種の魚を山のようにとってきて村人に分け与えた。イワシのパイはこの伝説にちなんで、いまでも毎年クリマス・イブの前の日に、村のパブで作られている。イワシや魚の形につくったあかりと小学生たちが手にして村の通りを行進する。
●まず7種の魚を用意する。イワシの頭を切り分け、身は他の魚と大鍋で煮込んでおく。パイ皮にチーズを散らし、最後にイワシの頭を飾る。頭を切り離さない方法もある。
●マーゾルでは以前はイワシ漁で栄えたが、いまではイワシは獲れず、避暑地になっている。
●朝日新聞1996/4/21日曜版、地球食材の旅 イワシ