メモ
シリアル番号
表題
日付
1339
コチニール色素
2012/05/17
カルミンレッドとも呼ばれる食品用赤色色素。
中南米に生息するエンジムシから抽出したカルミン酸という天然色素。
急性毒性・催奇性・発ガン性などはないが、まれに激しい食物アレルギー反応を引き起こす。
呼吸困難を含めたアナフィラキシーショックは原料のエンジムシ由来の特定のタンパク質が原因物質だろうと考えられており、低アレルゲン化処理を施した色素 が製造されるようになっている。
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