メモ

山羊や羊などは森林を食害するので林間放牧には向かないが、豚は林間放牧に向く。ちなみに最高級の豚肉と言われるスペインの「ハモンイベリコ」（JAMON IBERICO）と言う豚肉は、広葉樹(ナラの木)の森で放牧されてドングリだけを食べて育ったイベリア種というスペイン原産の黒豚の肉。1ヘクタール当たり1-2頭の密度で飼育した最高級のベジョーダ・イベリコ豚の肩のロース肉をオリーブオイルでソテーしたものは最高。最近日本で輸入が解禁されたのでレストランで楽しめる。稲村ガ崎のロンディーノで料理してくれる。（Restaurant Serial No.178）

牛は山羊や羊より森林を食害しないが、林間放牧には向かない。