赤カブの塩漬け

友人の西沢重篤氏は70才になって野菜 屑のリサイクル業から引退したが、借りた農地での無農薬農業は継続している。その彼が育てた赤カブをいただいた。さっそく生で塩をつけて食したが、塩で浅く漬け込んだほうがおいしい。

材料（2人前）

準備作業

よく洗って、葉とカブを切り離す。カブは1ミリ厚にスライス。葉はそのままゆでて、1センチの長さに切る

料理プロセス

容器に塩をまぶしながら漬け込む。

May 25, 2009

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