★ 愛茶人のおすすめ　　ご家庭で、簡単【工夫茶】ゴ ンフーチャ

茶道具はこの程度の簡単なもので十分、もちろんポットは普通の物でかまいません ※ 写真のモデルは息子の賢二です

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「青茶」には小さな茶壷（急須）を使いたいものです。 中国茶 用の物を一個は揃えてみてください	中国茶の多くは、熱湯を使っていれます。沸き立てのお湯が一 番といわれています
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「洗茶」といって、最初のお茶を捨てることがありま すが、殆 どの場合、お茶の旨味を逃がしてしまいます	急須にあふれるくらいお湯を注ぎ、浮いてきた泡など を、蓋を使ってすくい落とせば十分でしょう
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急須に蓋をして、上から熱湯を掛けて蒸らします。 中ではお茶 の旨味が溶け出してきています	中国茶は香りを楽しむもの。専用の小さな「聞香杯」はそのた めのものです
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縦長の「聞香杯」にお茶を注ぎ終わったら、 「飲杯」で蓋をし ます	この二つをしっかりと、重ねあわせます
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くるっと、一回転して上下をいれかえます	「飲杯」のほうにお茶が移動しました
11	「武夷岩茶」「鉄観音茶」「凍頂烏龍茶」など のお茶はいずれ も熱湯を使って淹（い）れます。 あまり細かいことは考えず、とにかく熱いお湯を使って、さっさと手早く仕上げれば美味しくいただけるものです。 いっぽう、緑茶・白茶などは低い湯温のお湯で淹れるのが一般的です。温度が高いと、渋みが出たりしてお茶の特徴が生かせません。こちらは丁寧にいれてお楽 しみください。
「聞香杯」を鼻の近くへ持ってゆき、お茶の香りをかいでくだ さい。「飲杯」のほうのお茶をお飲み下さい
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緑茶などは急須のかわりに「蓋碗カイワン」を使う淹れ方も一 般的です。もちろん青茶など、どんなお茶に使用してもかまいません	「蓋碗」を使うメリットは、使い終わった茶葉の後始末が簡単 なこと。開口部が広いため、洗うのも楽ですね
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蓋をして蒸らすのは急須と同じです	蓋を少しずらして、隙間からお茶を注ぎます。「蓋碗」の蓋は 少しずらした位置で安定するように設計されています
マニュアルど おりにやっても、なかなか、お茶を美味しく淹（い）れることはできません 中国茶も日本茶も、気持ちを込めて淹（い）れたお茶が一番美味しいものです 使用する道具やお水にあわせた工夫が、どうしても必要になりますね
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