表5：油脂　脂質の多い種実　多脂性食品

脂質を多く含む食品です。

脂質を多く含む肉(豚ばら肉、ベ−コンなど）などの多脂性食品や、脂質を多く含む種実（ごま、ピ−ナッツなど）、アボガドも表5です。

少量でもエネルギ−量が高い食品なので、取りすぎないようにしましょう。

表5の食品1単位あたりの栄養素の平均含有量は、炭水化物0ｇ、たんぱく質0ｇ、脂質9ｇです。

植物油は必須脂肪酸の供給源です。 動物性のもの（バタ−、ラ−ドなど）には飽和脂肪酸が多く含まれますので、動脈硬化予防のために、なるべく　不飽和脂肪酸を多く含む植物性のものを使用するゆにしましょう。 飽和脂肪酸を多く含む食品には、バタ−、肉のあぶら身（ラ−ド、牛脂など）やベ−コン、豚ばら肉、クリ−ム(生）などがあります。 一価不飽和脂肪酸を多く含む食品には、オリ−ブ油や　なたね油などがあります。 アボガドは食物繊維を多く含んでいますが、指示たんいの範囲内で使用するようにしましょう。 油脂は、計量スプ−ンなどではかれるものは、できるだけはかって使う習慣をつけましょう。