「レンズ豆と野菜のスープ」

*材料
レンズ豆　　 （おにぎり１個分から２個分くらい）
キャベツ　 　（大きいもの数枚くらい）
にんじん　　　（１／３本分くらい）
かぼちゃ　　　（１／４小分くらい）
じゃが芋　　　（中くらいのもの５、６個分くらい）
昆布
塩としょうゆ　　適量


*作り方
１．レンズ豆は、ボウルに入れて、お米を洗うときのように洗います。
　ざるも使うといいと思います。（量はいつもてきとうなのですが、大体、おにぎり１個分くらいかな。）

２．厚さのある大きめの鍋（うちは土鍋です）に、水と１のレンズ豆と、昆布少しを入れて、
　火にかけます。

３．火にかけた鍋の中に、キャベツ、にんじんを小さめに切って入れていきます。
　かぼちゃも、てきとうに切って入れます。ふたをして、ふっとうしそうになったら、
　弱火にします。レンズ豆がふくらむので、ときどき様子をみて、水が足りなくなったら、
　足します。水を足したら、火の調整をしてください。

４．３を煮ている間に、じゃが芋をてきとうな大きさに切ります。
　レンズ豆がだいぶふくらんできたら、じゃが芋も入れます。火は一度強めます。

５．じゃが芋がやわらかくなって、レンズ豆がとろんとしたら、塩としょうゆで味付けします。
　あとから豆乳をいれるので、すこしだけ濃いめにします。味付けのとき、はじめてかきまぜます。

６．味付けがおわったら、豆乳を入れます。
　豆乳をいれたら、沸騰するまえに、火をとめてできあがりです。

※うちでは、フランスパンをちぎってスープにいれて食べたり、小さなパスタの上にスープをかけたりして
　たべています。

※このスープがあまったら、暑い時期は冷蔵庫にとっておいて、翌日お好み焼きを作ったりします。
　ボウルにいれた地粉に、このスープ＋豆乳をいれて、切るように混ぜ、千切りのきゃべつを入れて、
　切るように混ぜて、フライパンで焼きます。おしょうゆをかけて食べてます。ふんわりしておいしいです。*
　


「ぎょうざ」

*材料
ぎょうざの皮（市販のもの）　　４０枚分
キャベツ　　　大きいもの４、５枚
大根の葉っぱ（あったとき）　適量
塩　　適量
厚揚げ　　１枚
豆腐　　　２／３丁
しょうゆ　　少し
くず粉　　少し
油　　焼く時に使います


*作り方
作業の前にやかんにお湯を沸かしておく。

１．キャベツと大根の葉っぱをみじん切りにして、塩もみして、しぼる。
　
２．１をボウルに入れて、しょうゆ、くず粉、各少量を入れ、
　豆腐を手で水分をしぼってから入れ、厚揚げをちぎりながら入れて、
　全体によく錬るようにして混ぜる。

３．ぎょうざの皮に２をつまんでおいて、はしっこに水をちょんちょんとつけて包む。
　フライパンを熱しておく。

４．熱して油をしいたフライパンに、３を並べる。最初、強火で、餃子を並べおわったら、
　沸かしておいたお湯を餃子の半分くらいのところまで加えて、ふたをする。
　そのあと、中火にして、あるていどしたら弱火にする。

５．ほとんどお湯がなくなったら、ふたを取って、底においしそうな焼き色がつくまで焼く。
　お皿にのせてできあがり。好きなたれをつけてたべましょう♪

　※うちは、しょうゆとお酢のたれをつけて食べてます。

　※うちのフライパンは、鉄のと、南部鉄のです。
　鉄のフライパンはよく熱してから、油をしいて、煙が少しでてから、ぎょうざを並べます。
　南部鉄のフライパンは熱し始めて少ししたら油をしいて、煙が少しでてから、ぎょうざを並べます。
　鉄も南部鉄も、きちんとおいしい焼き色がつくまで焼くと、つるんとはがれます。
　でも、その前に、はがそうとすると、くっついてたいへんなことに。。＠０＠
　もしテフロンのフライパンだったら、あまり熱するとテフロンがはげてしまうので、気をつけてね。

　※二回目を焼くときは、ぎょうざをとりだしてから汚れと油をへらでこすって紙でふいて、
　弱火のまま、お湯をいれて軽く煮ながらへらでこすって、そのお湯をすててから、
　乾かして、油をしいて、また餃子を並べて焼いてます。






そよかぜの丘へ。。