材料　　　　　　　

　　　　　　　　　

黒豆	２カップ
砂糖	２カップ半
醤油	大サジ１

　　　作り方

1,　黒豆はよく洗って、水に一晩つける

2,　翌日つけ汁ごと火にかけ、煮立ったら弱火にし、アクを丁寧にとる。

3,　沸騰したら、水３分の１カップを入れ（びっくり水）豆のしわを伸ばす。

　　これを３〜４回繰り返す。弱火で４〜５時間柔らかくなるまで煮る。

4,　分量の半分の砂糖と入れ１０分煮、残りの砂糖を加えて２０分煮る。

5,　醤油を加えて冷ます。