左 - 田鰻、モヤシ、黄韮の細切り炒め
右 - ワイン
2-3119393
Prudential Assurance Tower,79 Chatham Road South,Tsimshatsui
前回、1996年7月の旅行では行け無かった念願の冠京楼。
「Hong Kong's Best Restaurants 1996」によると初登場で星３つを得た新しい店。北京系料理ながら、魚翅などを得意とする様で、今回初挑戦。
左 - 田鰻、モヤシ、黄韮の細切り炒め
右 - ワイン
左 - 魚翅と鶏の二重蒸しスープ(上質で太い魚翅(^^))
右 - その残骸(^^;) 鶏の滋養がしみ出している
左 - 青梗菜と湯葉
右 - 車海老の甘粕酒ソース、ブロッコリ添え
左 - 羊の北京風、青菜添え
右 - 豚元蹄の煮込み
以前、上海系の店「雪園」で豚元蹄の煮込みを食べた。量は多いが美味だった。
しかし、この店「冠京楼」の豚元蹄の煮込みを食べたら「雪園」のなどは二度と食べる気がしない。美味、さらに意外とさっぱりしていて、驚くほど柔らかい。ゼラチン系マニアにはたまらない一皿である(^^)。
茄子、筍、椎茸の煮込み風
左 - バナナ入り揚げドーナツ
右 - くるみと胡麻の湯汁粉
