2001/06/23 Daichin Awabi

八頭鮑がメインの特別料理の食事会
鮑は頭(トウ)で大きさを表すが、八頭は乾燥状態八個で1斤(約600g)
つまり乾燥状態で八頭鮑は75g、戻すのに一週間ぐらいかかるはず
いままで食べた最高が十二頭だから一気に記録を塗り替えた(^^;)
もちろん、大きさだけじゃなくて味もしっかりしていないといけない

脆皮金醤乳豚
子豚の丸焼き、北京ダック的にパリパリの皮を楽しむ
右の断面を見てもこのジューシーさが判る

八頭大網鮑魚
本日のメイン、八頭アワビのステーキ、この巨大さ(^^;)

姜葱爆大遼参
左が足、右はナマコ
ネチョネチョな食感、油断しているとニカワの様に口が貼りついてしまう
このメニューを見て判るが非常に食感に凝ったコースである
最初の子豚パリパリ、次のアワビの歯ごたえ、このネチョネチョ食感と
食感にバラエティを付けている

蟹皇醸雪蛤膏
右の白いゼリーみたいのは雪蛤(蛙の脂肪)

金銀蛋浸(?)菜

冬瓜のスープ

魚翅炒飯
普通ならメインの一品に使われてもおかしく無いこのフカヒレ(^^;)

銀耳萬寿果
白キクラゲとマンゴのデザート

デザート菓子４品

オマケ