奥能登の漁港は小さくて、 どんな魚が揚がるのか、揚がらないのか、 毎日ハラハラ、ドキドキ。 食材も、季節とともに刻々と変わり、 天候によってもコロコロ左右されます。 そしてたいていは、朝の魚屋で献立が決ま ります。 |
3月から、いよいよ仕事はじまります。 早春の食材、とりあえずよもぎを摘んで草餅から。 |
お風呂から見える竹林です。 毎年、籾殻、堆肥を敷きつめ、 うっすらと赤土を撒きます。 土の中で竹の子が大きくなっていくと、表 面にひび割れが出来はじめます。 発酵熱のせいか、まだ雪の残っているうち から真っ白なタケノコが採れはじめまし た。そして、寒いあいだのタケノコは、 味を間違えたかと思うほど甘いのです。 おいしいタケノコを作るまでに、30年あ まりかかってしまいました。 |