越前敦賀の「塩雲丹」
敦賀のおばさんから塩雲丹をいただきました。
越前の海の香りを凝縮したような味です。
ご飯にも酒にもというか、ご飯か日本酒にしか合いません。
ただ、バゲットを焼いてバターをつけたものには
例外的に悪くはありません。
昔ながらの経木のパッケージも含め、
日本の食品の最高峰のひとつだとおもいます。
ところが最近の地球温暖化？のせいか、
地元産の雲丹でつくるのが、年々難しくなってきているそうです。
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