若狭のアマダイ
義母が故郷から取り寄せたアマダイをおすそ分けでいただきました。
地元の魚屋がワタをとって、そのままクール便で送られてきたものです。
アマダイの最高の食べ方は、一汐したものを酒蒸しにするか焼くかです。
京言葉でいう「はんなり」としか表現できない美味しさです。
ご飯のお菜にはダメですが、酒肴としては最高のひとつです。
アマダイは相模湾でも上がるのですが、これはさほど美味しくありません。
魚の味は季節と生息地に大きく影響されるというのは、まさにその通りです。
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