京風フレンチ
過日、京都のフレンチレストランでいただいた、
その店のシグネーチャーディッシュです。
サーモンのムースの上に載っている
珊瑚の形をした物は、
サーモンの皮等で作ってあるそうです。
味というよりも、
京都人の「始末」の考えを見せるものか。
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