冷蔵庫型のワインセラーは、２０年の耐久性を念頭において作られてはいませんし、レンタルセラーだって、２０年後にその会社やショップが存続しているかは一種のカケです。
一番可能性があるのは、自宅に地下セラーなどをお持ちのお宅だと思いますが、それとて、日常的に大地震などの危険にさらされています。
そのようなリスクをおかしてまで生まれ年のワインを購入するよりも、２０年後に市場に出回っているボトルを購入したほうがよい、というのが、（特にワインをあまり知らない人に対しては）模範的な回答と言えましょう。

まあ、しかし、これだけだと、｢身も蓋もない｣ですね。

割高、あるいはリスキーと知りつつ、記念の年のワインを集めたくなってしまうのはマニアの情というものでしょうし、それにやっぱりボトルを手元において熟成させるということにはロマンがありますね。

また、良年のボルドーなどは市場に出てからの値上がりが著しいですし、ブルゴーニュに関しては、DRCやルロワなどを除けば、名門の作り手のバックビンテージはほとんど市場にないのが実情です。
したがって、２０年とまでは言わないまでも５年〜１０年位のスパンで保存しておきたいというニーズはもっともなものだと思います。
現実に私も９５、９６、９９年のブルゴーニュをそこそこの数を購入してますが、これらの多くはまだこの先数年〜１０年近く保存することになろうかと思います。

ところで、ワインを自分の手元で長期熟成させるときのポイントについて、先達の方々の意見や、自分の数少ない経験から、最近つとに思い始めていることがあります。
それは、
｢温度の管理はもちろん大事だが、それよりむしろ『動かさないこと』の方が重要じゃないか｣
ということです。

たとえば、私がワインにはまるきっかけとなったのは、茶箪笥の中に６年の間、置き去りになっていたケープマンテルのシャルドネの味に感動したことなんですが、実家の茶箪笥のある居間は、夏場は３０度前後にまで温度が上昇します。しかしこのボトルはそんな環境で６年の歳月を過ごしたにもかかわらず、（状態は最上ではないにせよ）、しっかり生きていました。

また、先日も、押し入れに２年間おきざりにしていた93カロンセギュールがここふた夏の酷暑にもかかわらず、ほとんど良好な状態を保っていたことに驚いたのですが、これも贈答用に買って、それきり忘れていたものなので、２年間ほとんど触れることもなかったボトルです。

シャトーからワインを購入した時から、１センチたりとも動かさない、ということをウリにしているオランダの酒商｢マーラベッセ｣が提供する古酒のすばらしさは有名ですが、そこまで徹底はできないにせよ、とにかく忘れ去られたように暗所に放っぽかされていることがワインにはなにより良いことなんではないか、と思い始めている昨今です。

一方、温度についてはどうでしょうか？
そもそも熟成のための適正温度が、１３〜１４度という根拠は、単にフランスのシャトーやドメーヌのカーブの温度がその位だということです。
しかし、現実に訪れた方によれば、シャトー内の温度も夏場には２０度近くになるそうですし、イタリアのドメーヌの温度などは、平均１８度、というところもあるようです。
ですから、現実には急激な温度変化がなければ、２〜３度の温度差に神経質になることはないと思います。
特に地下セラーなどで、ワインを静かに眠らせておける恵まれた環境の方であれば、よほど非常識な温度にならない限り、夏場に多少温度が上がることには目をつむってもよいのではないでしょうか。
非常識な温度とは、平均２５度ぐらいの温度のつもりでいるんですが、ちょっと甘すぎますかね？

ただ、ここでもうひとつ注意すべきことがあります。
それは、このように長期に亘って熟成させる場合は、そのボトルの素性、すなわち輸入元や購入先に気を配るべきだということです。

短いスパンで飲むのであれば、それほど厳密になる必要はないと思いますが、長期熟成させるとなると、ワインの素性のよさ、すなわち入手するまでに熱をあびていないことが前提条件となります。というのも、ボトルの幼年期？の環境の差は後々大きな違いとなって現れるらしいからです。
一般に熱をあびたワインを、長期熟成させた場合、マディラや醤油や消し炭のようなフレーバーになってしまいがちだと言われています。

私の場合も、前述の、ケープマントルのシャルドネは、オーストラリアに出張した上司からのお土産、すなわちハンドキャリーの品でしたし、押し入れに置き去りになっていたカロンセギュールも比較的素性のしっかりしたものでした。一方、同じく押し入れに置き去りになっていた某ディスカウントショップで購入したボルドーはほとんどがダメになっていました。

最後にまとめると、長期熟成させるにあたっては、
１．暗所に放置して、動かさないこと。
２．ボトルの素性がきちんとしたものであること
３．温度については、急激な温度変化のない、年平均２０度以下ぐらいの温度であること
が重要であろうというのが、私なりの現時点の結論なんですが、みなさんはいかが思われますか？

翻って、我が家のワインは、と考えると、セラーの空きを一本でも増やそうと、暇さえあればパズルの ように中のワインを入れ替えているのですから、きっと長期保存には向かないことでしょう。(^^;