台所通信15 　おろしニンジンのケーキ

　 今日はどうしたことか朝から眠くて眠くて・・・。こういう日は何をしても「ぴんぼけ」だ。食料の買いだしに行った。実はおとうの出張費の立て替えがあって銀行の残高が心もとない。クレジットカードも目いっぱい使っちゃったので（アメリカで作ったカードは使用限度額が恐ろしく低い。historyがないっていわれりゃしかたないけど）、チェックで買わなきゃいけない。チェックは早ければ翌日には換金される。残高がまた心配だ。だいたい会社がおとうに立て替えさせるのがおかしい。出張だぞ！仕事だぞ！日曜を犠牲にして移動してるんだぞ！！！

　さて、何の話だっけ？そうそう、グローサリーに行ったのよ。無駄遣いはしないようにって気をつけたのに、買わなくていいニンジンを買っちゃったのだ。で、久しぶり！のニンジンケーキを作った！

　ケーキに入れる場合ニンジンはすりおろすか細ーいせんぎりにするかなのだけれど、我が家にはフードプロセッサーなるものはない。手でするしかないのだ。（５年前まではハンドミキサーもなかった。泡立て器でケーキを作るって結構大変なのだ。公園ではじめてあった人に「テニスをするんでしょ？」と言われたことがあった。左より右腕の方がずいぶん太いって。泡立てのたまものよ。）せんぎりはよほど細かくしないと、切っているうちに「今日の晩ご飯はかき揚げだったっけ？」とややこしくなっちゃう。今日みたいな日は椅子にのんびりすわっておろすことにしよう。

　ニンジンは２００ｇくらい用意する。皮をむいたりヘタをとったりして１８０くらいになるかな？マーガリンはスティック１本１１３ｇ、ブラウンシュガー１００ｇ、アーモンドの粉５０ｇ、卵３個、小麦粉（セルフライジング、なければ薄力粉に小さじ１杯ほどのベーキングパウダー）１８０ｇ、シナモン少々。セルフライジングを使うとき気をつけたいのは塩分。粉にいくらかの塩が入っているので、マーガリンやバターは無塩の物を使うといいでしょう。

　クリーム状にしたマーガリンに卵を少しずつ入れて泡立てる。砂糖、アーモンドを入れて粉を入れる。シナモンを少々と思ったら、ドバッと入ってしまった。ま、いいか。混ぜてしまえ。 今日はミニマフィン型で焼く。一口サイズでかわいい！１２分くらいで焼き上がり！

　味見をして、やっと目が覚めたぞ！色も春らしくって良い感じ！お試しくださいな。