ベニアズマ（紅東）

関東を中心に市場によく出回っている定番品種だが、登場は昭和59年とそれほど古くない。
食感はホクホクとしていて甘く、関東で急速に普及した。
赤紫色の皮に薄黄色の肉色。火を通すと黄色味が増す。
早期肥大に優れ収量も多くよく太るが、堀り取りが遅れると肥大しすぎて溝が深くなる。
保存はあまりきかないので、大量に作った場合は深い土中や低温貯蔵庫に貯蔵するなど
保存方法を考えないといけない。