職業選択の指針-天職を求めて

料理人

更新：2002年03月30日 土曜日

料理上手は食する人の食べたい味を、何も聞かないで塩梅できる人のこと。

何が食べたいと聞かれても、普通、人は答えられない。

だから、料理人は、食する人が何を食べたいかを判断すること、漢方で言う望診ができなくてはならない。

厨房に入ったきりの料理人は食する人の情報を伝えてもらわなくては、良い料理はできない。
カウンターで客と対する板前さんは料理上手になれる。

おいしいものがあるのではない。人がおいしく食べるのだ。おいしいまずいは人さまざま。

今、WEBページに、「陰陽師になる」を執筆中。その第４章が「料理が上手になる」

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