なぜ、音楽は人の精神に影響を与えるのでしょうか？音楽は単なる音の羅列ではありません。音の順序、組み合わせには意味があります。心地よい音の組み合わせ（音楽）とそうでないものを考える際に、参考になるものに「ゆらぎ」があります。

ゆらぎとは、特定のパターンが忠実に繰り返されるのではなく、繰り返されるパターンが時間的に変化するような現象を指す言葉です。乱数で生成された数値のように、質や量がでたらめに変化するのではなく、なにか規則性のある動きが背後にあり、その規則性が少しだけ崩されることが「ゆらぎ」であると解釈することができます。 要するに、「ゆらぎがある」とは、一本調子ではなく、「秩序」と「無秩序」の両方が含まれているとい意味です。 　私達の身の回りには、自然の作り出す「ゆらぎ」が多く存在しています。周波数ごとに波の強さを調べると、ゆらぎの変化の度合いを知ることができますが、1/fというゆらぎが含まれているものが、特に人間にとって心地良いゆらぎである言われています。1/fのゆらぎは、秩序と無秩序のバランスを示す言葉ですが、たとえば、人間の鼓動や、川のせせらぎは、1/fのゆらぎの特性をそなえています。また、気温の変化や年輪なども1/fのゆらぎの特性をそなえています。 音楽ではモーツアルトなどクラシック曲が、1/fのゆらぎの特性を示すといわれています。ロックなど激しい感じの曲は、1/fのゆらぎよりもゆらぎが大きくなります。環境 音楽など穏やかな曲では、1/fのゆらぎよりもゆらぎが小さくなります。

日本酒や焼酎の桶やワインのタンクに音楽による振動を与えて、醸造を行うという実験や商品化が行われています。 お酒やパンなどの発酵は、酵母菌という生物を介して行われます。このため「音楽による振動が、酵母菌の活動に影響を与え、酒類の品質を向上させるのではないか」というアイデアがベースになっています。この際に使用されるのは、もちろん、前述したモーツアルト等の1/fのゆらぎの特性を示すクラシック音楽です。製品にはモーツアルト酒のような名前がつけられています。 上の写真の宇奈月ビールもモーツアルトを聞かせて作ったものらしいです。 ちなみに、同様のことは、酒類だけでなく、醤油でも行われているようです。

酒類と同様のアイデアで、モーツアルトを聞かせた牛の牛乳を販売している牧場や、音楽を聞かせて育てた野菜を販売している農家があります。牛の場合は、菌や野菜に比べてずいぶんと人間に近いですから、なにか情緒的な効果が期待できるかもしれません。野菜の場合は、振動の影響で、野菜が吸い上げる水分が増えるのではないか等、色々なことが言われているようです。 人間以外のものに音楽を聞かせて効果があるか、ということについて、色々な人が色々な実験をしていて、ネット上に結果が公開されているものもあります。糖度など具体的な数値を示しているものもありますが、美味しくなったかどうかは、その人の気持ちしだいというところでしょうか・・・。