平成13年8月31日 あそびの島
1. 日時：２００１年９月２４日（月）振替休日
(ア) 第１部：１０：００〜１２：００
(イ) 第２部：１３：００〜１５：００（各部2時間）
2. 募集人数：各部２５名（５名＠１調理台）×２部＝５０名
3. もちもの：エプロン、三角巾
4. 材料：＜ハンバーガー＞牛ひき肉、豚ひき肉、玉ねぎ、パン粉、卵、白ワイン、塩、コショウ、ナツメグ、油、レタス、パン(バンズ)、チーズ、 ＜バナナジュース＞バナナ、牛乳、氷、砂糖
5. 作り方：切る、混ぜる、形をつくる、焼く、はさむ。
(ア) 各班、１人２個作る。ガスコンロは２つなので、フライパンを使うときは２つに分けるので、あらかじめ各班を２：３に分けておく。
6. 時程
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子どもの動き |
ボラの動き及び備考 |
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10分 |
会議室集合 エプロン着用 班分け、今日の流れの説明をきく。 |
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10分 |
調理室に移動 つくり方の説明 手洗い |
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70分 |
調理開始 |
l 形を整えるときは、手にサラダ油を塗るとくっつきにくい。 l 中まで火が入るように薄く整形するように。 |
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ハンバーグ ４０分 |
玉ねぎをみじん切りする。 1. １を油できつね色になるまで炒め、バットに入れ荒熱を取る。 2. ボールにひき肉を入れ、ナツメグ、塩コショウで味をつける。 3. 次に玉ねぎ、パン粉、卵、白ワインを加え、混ぜ合わせる。 4. 指を広げてつかむように混ぜ、粘りが出てきたら２〜３等分し、両手で投げ合って空気を抜き、形を整える。 5. フライパンに油大さじ２くらいを熱し、ハンバーグの中心を少しくぼませて入れる。最初は強火。 6. フライパンを前後に動かして肉を揺すり、平均に焼き色をつける。おいしそうに焼けたら裏返す。 7. 同じように焼き色をつけたら、ふたをして弱火で焼いて火を通す。 8. 箸で押して弾力があれば火が通っている。 |
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トッピング |
9. キャベツを炒める。 10. パン（バンズ）をオーブンで軽くあぶる 11. パンにハンバーグとキャベツ、チーズを挟み、好みでマヨネーズ、ケチャップ等をつける。 |
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バナナジュース |
12. バナナジュース。バナナをむき、牛乳と砂糖とともにミキサーに入れる。器に注ぎ、氷を入れて出来上がり。 |
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30分 |
会議室に移動、配膳。 試食。片付け |
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