デフォルトはフォントサイズが「１１」です。

A4版がほとんど標準的になっている現在、「１１」は大きすぎ、事務系の用途では「９」くらいで良いと思います。


もちろん、これは新規ワークブックを作成する時に適用されることであって、既存のワークブックを開いて閲覧・更新を行なう時には影響しません。 しかも、新しいワークブックを作成するに際しても、既存のワークブックを「ひな型」に利用するケースが多く、この時にもここでの設定は適用されないので実務上デフォルトから変更しなくても影響が少ないのかも知れません。

「使用するフォント」「次を既定フォントとして使用」の方の「本文のフォント」は、Officeのテーマに連動してしまうようなので「ＭＳ Ｐゴシック」などに設定してしまった方が良いでしょう。