今年の夏休みは何処かで食事をしよう！ということになり、１４日（火）に横浜中華街に行きました。二軒ハシゴして超たらふく食べましたが、食材も少々買ってきました。それは、烏骨鶏（丸ごと一匹）、オンチョイ（空心菜）、キンジ草です。というわけで、今回は「烏骨鶏のスープ」と「空心菜炒め」を作ることになりました。
［材料］烏骨鶏（丸ごと一匹） \1,000._
［手順］
１．お鍋に水・烏骨鶏を入れて、弱火でじっくり熱します。クコの実やマツの実などを入れて薬膳風にすることがあるようですが、今回は純粋に鶏と水だけで他には何も入れませんでした。
２．３−４時間ぐらいじっくり煮ます。あまりアクは出ませんでした。
３．おいしい塩で塩味を調整してできあがり。今回は内モンゴルの岩塩だけで味付けしました。お好みでネギなど少々。さあ召し上がれ。
これはかなりのおいしさです。ヤッタネ！という感じです。
１．空芯菜を５，６センチ程度にザクザク切っておく。