今回もレシピとは言えませんが、まあ勘弁して下さい。市場で素晴らしい「ほや」を見つけたので、これは買うしかないと思って買いました。食べたことはありますが、自分でさばくのは始めてです。
［材料］
どうです。見事な「ほや」でしょう。海のパイナップルといわれる由縁が良く分かりました。
普通よく見る「ほや」はもっと小ぶりで細目です。値段もだいたい１個１００円が相場だと思いますが、この「ほや」は大きくってプンプクリンに膨れていました。値段も一個２９０円でした。
ほや ２個 （290円/1個）
［手順］
１．先ずはばっさりと包丁をいれて２分割。包丁を入れるとブシュッとお水が噴き出ます。
２．殻の内側についているところをはがすように剥いで、中の臓物などを取る。
３．ササッと冷水で洗って、包丁でスライスしてお刺し身の出来あがりです。私はワサビ醤油で食べましたが、しょうが醤油や酢醤油でもよいでしょう。ややくせがありますが、新鮮な「ほや」はなかなかいけます。
