沖縄サミットの影響で、テレビ等で急に沖縄の紹介が増えました。以前ゴーヤー（ニガウリ）を食べたとき、予想以上に強烈に苦かったので、その後は食べようとはしていませんでしたが、改めて挑戦してみようと思いました。丁度タイミング良く、スーパーにゴーヤーが出ていたので、では早速今晩の食卓に！ということになりました。
写りが悪いですが、味はかなり良かったですよ。
［材料］４人前程度
ゴーヤー 半分 （1本 198円でした。）
木綿豆腐 一個 （沖縄豆腐は売っていないので、かなりしっかりしてそうな木綿豆腐を選びました。）
ベーコン 適当量（ブロックのベーコンを買っておいたので、1ｃｍ厚ぐらいを短冊に）
卵 ２個
かつおぶしパック 小さいパック1袋
塩
濃縮蕎麦だし コップに十分の一ぐらいを水で倍に薄める
お醤油 少々
［手順］
○まずは木綿豆腐をパックから取り出し、まな板などに立てておいてすこしでも水を切っておきます。
○ゴーヤーを縦に半分にして、真ん中のふかふかしたところと種を取り出します。以前の強烈なイメージがあったので、今回は半分使うことにしました。やはり強烈な苦みを恐れて、3mmぐらいに薄めに切りました。苦みを少し軽減した方が良いだろうと思って、塩をふって良く混ぜてステンザルにとっておきます。10分ぐらいおくと苦み汁が結構出ています。この後、１，２分水に浸けて塩を洗い、ざるに取って水を切っておきます。
（この方法は邪道だと思いますが、こうするとかなり食べやすくなります。本物が好きな人は、こんな小細工しないでざくざくと５，６mmに厚く切ってそのまま使いましょう）
①フライパンにオリーブオイル（サラダ油が普通ですが、私はオリーブオイルが好きなので。。）をやや多めにひいて、水を切っておいたお豆腐を入れて炒めます。３ｃｍ角程度になるように適当に切って良く炒めます。概ねキツネ色になるまでじっくり良く炒めたら、お皿にとっておきます。
②あらためてフライパンにオイルをひき、ゴーヤーをいれて良く炒めます。ここに、ブロックベーコンの柱切りを入れて良く炒めます。（ブロックベーコンはなかなか売ってないので、無ければ普通のベーコンでもかまいませんが、ブロックの入手できるところを探しておくと良いです。）
③ここへ、炒めておいたお豆腐を入れて混ぜます。
④かつお節を入れて、更に炒め、２倍に薄めた濃縮蕎麦だしに醤油を少々入れて更に少し炒めます。
⑤ここへ、とき卵２個分をザバザバとかけるようにいれ、全体に絡みつくように炒めてできあがりです。
小細工したせいか、苦みも程々で、とっても食べやすく、選んだ豆腐もおいしかったせいか、かなり良いお味でした。皆さんもおためしあれ。（もう半分や、小細工せずにバッチリ苦みを楽しもうかとがぜん勇気が出てきたのでした。