今年も我家の家庭農園でポテトがとれました。今年の収穫は約７０Ｋｇでした。種芋３Ｋｇだから２０倍強、今年の収穫は良い方でした。さて、我家のジャガイモメニューといえば、茹でてバター、ポテトサラダ、フレンチフライ、コロッケといったところで今一つ芸が無い。
というわけで、たまたまテレビでやっていたビソワーズ（要は、ジャガイモスープ）を作ってみようと思い立ったわけです。実は、これをベースにジャガイモでないスープの構想ができたのですが、先ずは一度やってみないといけないということで、構想の方は後日おいしかったら紹介したいと思います。
さて、実際にはスープを十分冷やす必要があるので、昼過ぎに始める必要があります。冷蔵庫で４，５時間冷やして夕食に食べましょう。できあがった写真（撮影は失敗でした）をどうぞ。
この写真では、全然わかりませんね。まあ、作った証みたいなものです。
［材料］４人前
ジャガイモ 特大１個 （250ｇぐらい、中なら２個ぐらい）
玉ねぎ 中－大、半分
長ねぎ（白いとこ）１本
チキンコンソメ 半－１ヶぐらい（500mlの湯に溶かす）
サワークリーム 100ｇ
牛乳 150ml
（以下はトッピング用）
エビ ４本
クレソン 少々
生クリーム 少々
ケチャップ 少々
ラー油 少々（タバスコが無かったので）
塩 少々
［道具］
鍋やボールの他にミキサーが必要。
［手順］
○ジャガイモは皮をむいて、薄くスライスしておく。玉ねぎもスライス、長ねぎトントンと切っておく。チキンコンソメは500ｍｌのお湯に溶かしておく。
①お鍋に油をひいて、長ねぎ・玉ねぎを炒めます。適当に炒まったら、スライスしたジャガイモを入れて良く炒めます。焦げないように注意してください。
②スープをいれて、蓋をして、沸騰したら弱火で約２０分ぐらい煮る。
③ミキサーに入れて、1－1.5分ぐらいかける。やけどしないように最初は徐々にゆっくりと。
④念のためステンのざる等で濾して（実際は素通りでした）、ステンのボール等に入れる。ちょっと味見して塩加減を調整し、ラップして冷蔵庫へいれて４，５時間冷やします。
⑤次にトッピングの準備です。えびの皮をむいて、尾びれもとって、さっと茹でてさましておきます。（茹でエビなら何もしなくて良いです。）
⑥さめたエビを器にとって、クレソンの葉っぱを適量むしっていれて、ケチャップ少々、生クリーム少々、ラー油（タバスコ）少々、塩少々入れて良く混ぜて冷蔵庫に入れておきます。
さあ、スープの仕上げです。
⑦冷やしておいたスープに、サワークリーム100ｇを入れて良くかき混ぜます。
⑧牛乳150ｍｌを入れて良く混ぜてできあがりです。
⑨お皿に移して、作っておいたトッピングを載せて、さあ召し上がれ。
暑い夏にピッタリのさわやかなジャガイモスープです。