昨日買ってきた殻つき牡蠣（市場では「セル」といったりします）を食べました。この季節になるとどうしても食べたくなる一品というところでしょうか？お値段は一箱（２０個）２２００円でした。御近所のＵさんが８個、我家で１２個に分けました。
［材料］
殻つき牡蠣 お好きな数
（以下はかきフライで）
たまご
薄力粉
パン粉
（以下はマヨネーズ用）
たまごの黄身 ２個分
オリーブオイル
塩
（さらにタルタルソースで）
ゆで卵 １個
塩・胡椒・お酢
［手順］
○マヨネーズは最初に作っておきましょう。タルタルソースも。
①牡蠣の殻をむきます。生で食べるなら、そのままいただきましょう！！。
②水でさらっと洗います。（そのままフライにすると、さすがにしょっぱいです。）
③薄力粉、とき卵、パン粉の順で衣をつけます。生パン粉でない時はパラパラと水分を与えるとカリッといきます。
④高温で短時間で揚げます。何せ、生で食べられるぐらいですから火が通るか通らないかぐらいで十分です。
［写真］
| ○生がきです。大きくてたっぷりとして透き通るような身。開けたてをそのままペロッといただきます。天然の塩味だけで最高です。（ケチャップなんかかけたら味が死んでしまいます。） 秋の味覚！！本当においしいよ～！ |
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| ○生で食べても最高ですが、これをフライにしてもまた最高です。 注：皿の真ん中にちょっと黄色く見えるのが完全手作りタルタルソースです。右のブロッコリーがやや黄緑に見えるのは、花が咲きはじめてしまったからです。 |
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| ○本物のマヨネーズだそうです。「うるるん」でやっていた発祥の地スペインの本物マヨネーズ。番組では難しそうでしたが、別に普通にできました。器はどんぶりです。 ○完全手作りタルタルソースは、ゆで卵の微塵切りに、このマヨネーズを適量加えて、お酢・胡椒でお好みに仕上げます。 ○カキフライには、このタルタルソースにしょうゆをチビット垂らして食べるのが、私はすきです。 |
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