この季節のものといえば、生イクラ（10月くらいかな？）と牡蠣でしょう。今日は、あきどんの誕生日です。「何食べたい？」と聞くと、こちらの意に反して「ステーキ！」。私も昔は好きだったのですが、今は何といっても魚介類です。とはいえ、「イクラもいいよな！？」とかなんとか言いながら、子供の誕生日にかこつけるのでした。
生イクラ醤油付けは一度紹介していますが、項目新たに紹介です。
［材料］
生イクラ 一はら450ｇ （市場でキロ4000円でした。２週前は3500円だったのに！。でも、町の魚屋だとキロ5000円近くするから、まあいいっか。）
醤油 少々
お酒 少々
みりん 少々
［手順と写真］
| ○写真は買ってきた生いくらです。
‡@先ずは生いくらのツブツブをバラバラにします。バトミントンのラケットがあると便利です。 ‡Aバトミントンのラケットを大き目のボールの上において、いくらをこするとツブツブがポロポロと落ちて行きます。少なくなってきたら、ぬるま湯で軽く手もみしてつぶつぶをバラバラにします。（ラケットがなくてもぬるま湯で） |
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| ‡Bササッと手早く、水で洗って、薄皮の残骸などを取り除きます。
‡Cステンのざるに取って水を切ります。（写真） |
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| ‡Dその間に、お醤油３割、お酒６割、みりん１割程度をコップに作ります。（本当は一煮立ちさせて冷まして使うのが良いような気がしますが、やったことはありません。これは勘です。）濃い目の味が好きな人は醤油の割合をもっと増やしてください。（左上）
‡Eいくらを適当な器（蓋のできるガラス瓶が良いですが、丼でも大丈夫）に移して、作った汁をひたひたに入れて（写真）、冷蔵庫にしまいます。 ○左の写真が「おしょうゆ漬け」です。右は下記２品のひとつ。 ‡F一晩たてば、いくらが汁を吸ってプンプクリンにふくれて、さあ食べてくれ！と言ってきます。 |
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