ピータンと豆腐をベースにアサツキ・ミョウガ・オクラを使ったサラダ感覚の一品です。ピータンと豆腐、これが合うんです。ピータンの黄身が豆腐から出てきた汁に溶けて、何とも言えない旨味が味わえます。
［材料］
おいしいお豆腐 一丁 （おぼろ豆腐が良いですが、お好きな豆腐でももちろんＯＫです。）
ピータン 一個
アサツキ 数本
ミョウガ ２、３個
オクラ ２、３個
［手順］
①お湯を沸かして、オクラをポイといれ１，２分ゆでます。
②お豆腐の水を切って、適当に包丁を入れてやや深めの皿に入れます。
③ピータンの殻をむいて、（半分に切ってさらに４分割）ｘ４分割ぐらいに切って、豆腐の皿にいれてサクッとまぜます。
④ミョウガを斜めに薄切りにして豆腐にかけます。
⑤茹でたオクラを薄く輪切りにしてこれもかけます。
⑥アサツキも細かく切ってかけます。
⑦サランラップをかけて、冷蔵庫で２、３０分おいてできあがりです。
お醤油を適量かけて召し上がれ。
