特に何の変哲もない親子丼です。でも、丼ものって本当においしいですよね。今日は親子丼に挑戦です。
［材料］
鶏のもも肉 一枚で３人分ぐらい。
卵 ２個／一人
長ねぎ 一本で３人前ぐらい
三つ葉（お好みで）
椎茸（お好みで）
直径２０センチ程度の小さい片手鍋
［手順］
①先ずは、鶏のもも肉の肉側のほうに塩・胡椒・醤油・玉ねぎスライス・お酒等その辺にあるものを適当に振りかけておきます。
②割り下を作ります。市販の濃縮蕎麦つゆを薄めます。もり蕎麦２倍の汁なら５倍から６倍くらいが良いでしょう。うちでは、やや薄めに作って醤油を足して辛めのつゆにします。コップ１杯弱で一人前です。（ほとんどの製品はべたべたするぐらい甘すぎるので、醤油や塩を追加すると味がキリッとします。）
③長ねぎは斜めに薄くスライス状に切っておきます。
④（お好みで）三つ葉は４センチぐらいに切ります。
⑤（お好みで）椎茸は４分割にして、しっかり電子レンジにかけます。私は、皿にのせたコーヒーのカリタ（陶器）の器に入れてレンジします。お皿に出てきたつゆは割り下に加えてしまいます。
⑥（これはオプション）鶏肉の皮をフライパンで焼きます。薄く油をひいたフライパンで鶏の皮だけをキツネ色になるまでしっかり焼きます。お肉はまだ火が通っていません。まな板にのせて１．５センチ角ぐらいに切ります。
⑦卵２個を卵黄を切るように軽くといておきます。決してかき混ぜない様に注意しましょう！
⑧直径２０センチぐらいの片手鍋に割り下を入れて、鶏肉・椎茸を入れて中火にかけます。
⑨グツグツして、鶏肉の表面に火が通ってきたら、長ねぎスライスと三つ葉を入れてガサゴソとかきまぜます。
⑩気持ち間を置いて、とき卵を加えます。決してかき混ぜないで、鍋ごと振動させるようにして半熟の一歩手前で、アツアツ御飯の丼に、鍋から滑らすように移してできあがりです。
⑪お好みで、三つ葉を手で千切ってパラパラのせます。
［コツ］卵はけちけちしないでたっぷり使って、半熟一歩手前で終わらせること。でも、４人家族で卵８個がなくなるんです。私が子供の頃（ラーメンやタクシーが７０円の頃、卵は２０円ぐらいしてました。）なら、かなり贅沢でしたね。（今の人はこんなこと気にしないか？！）