今年の初物の新ジャガを使ったポテトサラダです。ポテトが苦手のとうたんも、これは以外に好きなのです。今日のポテトは、昨日早取りしたジャガイモを使いました。男爵をメインに一部メークインが入っていました。
［材料］４人前ぐらい
ジャガイモ 中くらいの４ヶぐらい。今回は直径４センチぐらいのかわいいのを１０ヶ使いました。３６０ｇぐらいかな？
玉ねぎ 中玉を半分
きゅうり 一本（一本しかなかった）
マヨネーズ 適当量
塩 少々
胡椒 少々
オリーブオイル 少々（お好みで隠し味）
バルサミコ酢 少々（お好みで隠し味）
お醤油 少々（お好みで隠し味）
［手順］
①ジャガイモを丸ごとお鍋に入れて、水からゆでます。
ちゃんと洗う必要はありません。ゆでてる間にきゅうりと玉ねぎの準備をします。
②玉ねぎは半分にして、付け根を三角に切り取って、薄くスライスします。薄くです。
③きゅうりは輪切りに薄くスライスしておく。
④ジャガイモは箸を突き刺してみて、妙な抵抗感（ゴリゴリ）がなく突ければＯＫです。あまり柔らかくしないほうがおいしいとおもいます。
⑤鍋をあけてジャガイモの皮をむきます。手でむけますが、熱いので表面を水でちょっと冷やしながらむくと良いです。ゆでて皮を剥いたジャガイモはボールに入れましょう。
⑥熱いうちに、しゃもじでつぶします。つぶし加減は好き好きなので適当に。かたまりが適当にあるのがよいです。
⑦マヨネーズを入れて軽くかき混ぜます。玉ねぎをいれて混ぜます。きゅうりは軽く塩をしてかき混ぜ、１，２分おいて手でぎゅっとしぼって入れます。最後に、塩・胡椒、その他の隠し味（今回はオリーブオイル・バルサミコ・お醤油）をいれてかるく混ぜて、冷蔵庫に食事の時間までおいといて出来上がりです。
⑧分量は全部いい加減ですが、適当でもだいたいおいしくできます。
おいしそうには見えませんね！皿に盛ってとれば良かった。