花の日はおとうさんの誕生日でした。そこで本日は、市場でおいしいものを買ってこようという事になりました。朝８：３０に市場に行って物色。結局、縞鯵 1匹（ 40cmぐらいの小振りのもの、1Kg、\2,500/Kg）、マツブ 3個（ 750g, \1,500/Kg）、うに（ 1パック \900の見てくれは悪いが味は良いもの）になりました。サザエや関サバ、シマエビ、ボタンえび、平貝、あわび等にも目が行ったのですが、今回は、シマアジをメインにする事にしました。シマアジをさばくのは、以前静岡にいた時以来で超久々です。
［材料］
シマアジ １匹
マツブ ３個
ウニ １パック
大根
［手順］
手順も何もありませんが、とにかくさばいてお皿に盛るだけです。包丁が切れないと話しになりませんが、我が家では出刃包丁も刺し身包丁もなく、いつも洋包丁一本です。慣れれば何とかなるものです。
①何はともあれ大根のつまをつくる。千切り作成器でつくると簡単ですが、本当は包丁で千切りをした方が大根がおいしく食べられます。
②シマアジは３枚におろす。皮をはいで、すぐ切り身にできるようにしておく。
③マツブはとんかち（見当たらなかったのでペンチで）でガンガンと殻を割って身を取り出す。きも等を取り去って、粗塩で手の中でごしごしともみ洗いする。
④ざっくりと半分に切って良く洗っておく。
⑤御飯が炊けて、食卓の準備が整い始めたら、切り身にして皿に盛ってできあがり。
今回の材料の半分で、この一皿ができました。
シマアジは脂がのっていて、すっごくおいしくて絶品でした。小振りのものでも一匹さばくと家族４人でたらふく食べて、まだあまります。マツブはコリシャキ、ウニもおいしかったです。