---

鳥とゴボウのピラフ(1999/03/22)

---

　鶏肉とゴボウのピラフです。

［材料］

オリーブオイル　大さじ２杯？程度
鶏のモモ肉　一枚分
紹興酒
塩　少々
胡椒　少々
ゴボウ　一本
新玉ねぎ　一個
マッシュルームスライス缶詰　固形物100グラム
チキンコンソメ　二個
お米　３合
お水　５５０ｍｌ
りんご　１／４個
鷹のつめ　一個

［手順］

先ずは準備。
�@お米３合を研いでざるにあけておく。
�A鶏肉は大き目のサイコロ状に切っておく。
�Bゴボウはささがきに切って、冷水に浸けておく。
�C玉ねぎはみじん切りしておく。
�Dマッシュルームの缶を開けて、さっと水洗いしてざるにとっておく。
�Eオイル、塩、胡椒、紹興酒、チキンコンソメを手近に用意する。

さあ開始です。かき混ぜるのはしゃもじが良いです。
�@大き目のフライパンにオリーブオイルを入れ、さいの目鶏肉を強火で炒める。塩・胡椒、更に紹興酒をちょっと入れて、元気良く炒める。火がフライパンにまわる。
�Aささがきゴボウを入れて、更に炒める。まだ強火。
�B玉ねぎを入れて、中から弱火にして炒める。
�Cマッシュルームも入れて炒める。
�Dチキンコンソメ１個を粉々にしながらいれて炒める。
�Eざるにあけておいたお米を入れて炒める。

中くらいのフライパンだと、もう満タンでかき混ぜるのもやっと。

�F全体が適度に炒まったら、電気釜に入れる。
�Gお水５５０ml（コップなみなみ２杯＋８分目程度：この水の量は重要）を空っぽのフライパンに入れ、火で暖めながらチキンコンソメ一個を崩していれて溶かす。
�Hお風呂の湯加減程度で溶けたら、釜に入れる。
�Iりんごをさいの目に切って釜に入れる。
�J鷹のつめを真ん中に押し入れて、蓋をしてスイッチを入れる。

�K時間がくればできあがり。

味の濃さやお米の硬さは一度これで作ってみて、次回より好みで変えてみると良いでしょう。