ルッコラを使った超簡単なサラダです。ルッコラの風味は独特で好き嫌いがハッキリでると思いますが、是非お試しください。ルッコラは買うとまだまだ高いので、気に入ったら種をまいておくと良いです。我が家では畑で作っていますが、プランターでもできます。秋にまいたルッコラはこの真冬にもずっと青々としていつでも収穫できています。
［材料］
ルッコラ 適当量
スモークサーモン 適当量
オリーブオイル 少々
塩 少々
［手順］
①ルッコラは根を落として4，5分冷水に浸けてパリっとさせて、適当にちぎっておく。
②スモークサーモンは一口大程度に切る。
③ルッコラとスモークサーモンをガサガサと混ぜてお皿に盛る。
④お塩とオリーブオイルをかけてできあがり。レモン等の柑橘系の汁をかけても良いでしょう。
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