レシピ０

「ケイコのケーキ」のレシピ全体に共通する器具や材料についての説明を
まとめてあります。ケーキ作りが初めての方は、こちらからお読みください。

器具

＊型
１８ｃｍケーキ丸型底が取れないタイプが便利。（ゼリーケーキを作るとき、液がもれないので）
２１〜２２ｃｍタルト皿底が取れるタイプが良い。（焼けてから取り出すとき、失敗がない）
長さ１８ｃｍのパウンド型パウンドケーキにのみ使用。
マドレーヌ型マドレーヌにのみ使用。
上記の型でできます。使用するのは主に上の２つです。

＊のし板
　　大きなまな板か、木製ののし台（１１５０円〜１５００円）

＊のし棒
　　４５ｃｍの長さのものが便利。にぎってみて手の中におさまるものを。
　　太すぎるものは手にしっくりときません。

材料

＊入手方法
　　材料は特別な製菓材料店に行かなくても、たいがい手に入ります。
　　スーパーやデパートの地下の食品売り場をよく見て下さい。

＊材料の計り方
　　ハカリで計るのが正確ですが、パイやタルトのように打ち粉をするものは、
　　計量カップで小麦粉を計ることができます。
　　スポンジケーキを作るときは、きちんと計って下さい。

小さじ（5cc）大（15cc）カップ（200cc）
強力粉　　３（g）　　　８　　１１０
薄力粉　　２．５　　　８　　１００
上白糖　　３　　１０　　１２０
ゼラチン粉　　３　　　８　　１００
（例）薄力粉１５０ｇは計量カップ１杯半。
　　　上白糖５０ｇは大さじ５杯。

ヒント

＊初めて作る方は
　　レシピは、パイやスポンジなどいろいろありますが、初めて作る方は
　　１．「洋梨のタルト」を作ってみて下さい。それで、型のあつかい方や
　　生地ののし方などになれてください。それからはお好きなものを。

＊夏場のパイは作りにくいので注意
　　パイは秋にがんばって作って下さい。収穫の時期を迎えて作るのがパイの
　　はじまりだったのです。
　　タルトなども冷蔵庫で充分休ませてから、のして作ります。
　　夏場は、前日に作って一晩休ませるほうが生地があつかいやすいです。

＊材料が残ったら
　　スライスアーモンドなど、残ったものは冷蔵庫で保存しましょう。

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