クリスマスレシピ
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器具
- ２２ｃｍ〜２４ｃｍ角の天板２枚、ボール
オーブンシート、はかり、ハケ
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材料
- ＊Ａ
強力粉 ２００ｇ（ふるう）
ドライイースト １２ｇ（小４）
砂糖 ４０ｇ（大４）
ぬるま湯 １６０ｃｃ
卵 ２個（室温に出しておく）
＊Ｂ
強力粉 ２００ｇ（ふるう）
砂糖 ２０ｇ（大２）
塩 ６ｇ
バター ２５ｇ
卵黄 少々
ドレンチェリー（赤） ３０個（半分に切っておく）
アンゼリカ １〜２本（斜め薄切りにしておく）
粉砂糖 ６０ｇ （大２）
水 １５ｃｃ（大１）
＊他に
竹串２本、ボール内に塗るバター少々
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作り方
- １．
- 大きなボールにＡをよく混ぜ、ぬるま湯１６０ｃｃと卵を合わせたものを加えて混ぜる。
- ２．
- １．を５分位混ぜたら、Ｂを加えてかき混ぜてまとめ、１０分位たたきながらこねる。
- ３．
- 生地に弾力が出てきたら、バターを細かくちぎって加えながら練りこみ、１０分位たたきながらこねる。
- ４．
- 別のボールに薄くバターを塗り、３．を丸めて入れ、ラップをかける。
- ５．
- ３０度位の湯を入れたボールに４．を入れて３０分くらい発酵させる。
- こたつの中に入れるか、オーブンに発酵機能がついているものならば、オーブンでやっても良い。
- ６．
- 幹用に４０ｇを２個、ツリーの一番上用に３０ｇを２個作り、残りを２８等分してキャンバス地（ふきん可）の上にボール状にまとめて並べる。固くしぼったぬれぶきんをかけて１０分休ませる。
- ７．
- 天板２枚にオーブンシートを敷いて５ｍｍ間隔にツリーの形に並べる。（図参照）
- ８．
- 霧ふきに水を入れパンのタネにふく。
- ９．
- オーブンの上段と下段に入れ、２０分位発酵させる。（こたつ可）
- １０．
- オーブンを１８０度にあたためる。
- １１．
- パンタネに卵黄をハケで塗り、ドレンチェリーを押しながらのせ、オーブンの中段に入れ、１５〜１８分焼き色がつくまで焼く。
- もう１枚の方はふきんをかぶせておき、１枚が焼けたら同様に卵黄を塗り、ドレンチェリーをのせて焼く。
- １２．
- 粉砂糖と水を合わせて練る。ツリーパンの幹の下に竹串を刺す。
- １３．
- ツリーパンの溝に１２．をかけてアンゼリカを刺し、乾かす。
- １４．
- パンを２枚合わせて、上の部分と左右の端の部分の３ヶ所をつまようじでとめる。マグカップの上に立てる。
- １５．
- 好みで、分量外の粉砂糖を茶こしきでふるいながらかけると、雪が積もったように見える。
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